La cuesta de enero, tras los gastos navideños, puede ser un suplicio para muchos. Te proponemos 5 cortes de ternera avileña para que sea más llevadera.
Sí, es una realidad: el primer mes del año se nos hace durillo. Entre las soluciones para ahorrar y aliviar la cuesta os proponemos 5 cortes de IGP Carne de Ávila que os encantarán. Más baratos, pero sin renunciar a la calidad.
Para superar la cuesta de enero con éxito, toma nota de estas piezas… ¡Diferentes y mucho más asequibles! Y con el sabor inigualable y la calidad que ofrece nuestro sello IGP Carne de Ávila.
1.- Ossobuco: Es una parte de la pata del animal, que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal. O lo que es lo mismo: es el morcillo de la ternera cortado con el conocido hueso de caña. Es una carne magra, fibrosa y gelatinosa, pero muy sabrosa. Su alto contenido en colágeno la hace ideal para guisos y estofados.
2.- Aguja de ternera: la aguja de ternera puede costar hasta dos veces menos que el entrecot, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan disfrutar de una comida gourmet sin gastar demasiado.
3.- Redondo: Sale de la pierna y es idóneo para roti enmallado, para horno o carne en salsa. Esta pieza presume de ser una carne muy sabrosa. Apenas presenta nervios, lo que la convierte en una de las piezas de ternera más suaves, tiernas y jugosas. Se caracteriza por ser una pieza clásica y versátil, por lo que se utiliza en muchas recetas tradicionales.
4.- Picaña: Es una carne muy tierna, ideal para cortar y hacer a la plancha o hacer entera a la brasa. Se obtiene de la parte trasera de la vaca. En concreto, de la parte superior de la rabadilla. La grasa infiltrada que tiene proporciona una buena jugosidad y sabor.
5.- Falda. Es una carne tierna y jugosa, ideal para preparar guisos, estofados, o para asar a fuego lento. Se localiza en la caja torácica y es la continuación de las costillas del lomo alto. Como no es mucha carne y se encuentra pegada al hueso, resulta más barata, pero su calidad es indiscutible. Se utiliza habitualmente para elaborar uno de los platos de cuchara más populares en España: el cocido. Cocinado a la brasa o a la parrilla se conoce como churrasco. Es un corte carne muy versátil y sabroso.
Aprovecha estas ideas para sobrevivir a la cuesta de enero. Esperamos haberte ayudado con las mejores piezas para cuidar el bolsillo.
¡Feliz año, amigos de IGP Carne de Ávila!
