Las jornadas las organiza junto a la raza Berrenda en Negro y Berrenda en Colorado de Madrid el día 11 de diciembre en el Recinto Ferial de Colmenar y el showcooking el día 12 en Madrid
El pasado mes de octubre la Comunidad de Madrid suspendía la LXXXVII Subasta Nacional de Ganado Selecto que se iba a celebrar desde el jueves 17 y hasta el domingo 20 en Colmenar Viejo, ante el “riesgo epidemiológico” detectado en la región por la enfermedad de la ‘lengua azul’. Además de la subasta se cancelaron todas las actividades técnicas y lúdicas organizadas en torno a este evento.
Pero, a pesar de ello, han considerado que el día 11 de diciembre es el adecuado para retomar las jornadas técnicas de Ganadería Autóctona de la Comunidad de Madrid en el recinto ferial de esta localidad madrileña.
Impulsadas por la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Avileña-Negra Ibérica (RAEANI) y por la de Berrendo de Madrid (ABEMA), y con el patrocinio de la Comunidad de Madrid, estas jornadas comenzarán a las 11 de la mañana.
La encargada de inaugurarlas será la directora del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural. Agrario y Alimentario (IMIDRA), Dña. Mónica Martínez Castañeda.
Seguidamente, a las 11.15 horas, será el director general de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid, D. Ángel de Oteo Mancebo, expondrá la nueva línea de subvención de las razas en peligro de extinción y amenazas.
A las 12:00 horas, MAEVA, AGRISAT Y FEAGAS presentarán el proyecto SOSTANI, cuyos objetivos específicos son el estudio de caracteres productivos in vivo (ultrasonografía), valorar la implementación del nuevo protocolo de Inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) en este para la optimización de los índices de fertilidad en las ganaderías, la mejora de la evaluación de los indicadores de temperamento y continuar con la monitorización sanitaria de explotaciones, y crear de una base de datos para registrar la información generada a nivel individual.
Inmediatamente después, RAEANI, AGRISAT y RFEAGAS hablarán sobre Boviex 4.0, un proyecto revolucionario que tiene como objetivo la transformación digital y sostenible de la ganadería bovina extensiva.
A las 13:30 horas, el turno será para IMASDE Agroalimentaria S.L, que presentará el Grupo Operativo SmartFarmRani (SFR): Ganadería de precisión para incrementar la sostenibilidad y resiliencia de las explotaciones en extensivo de vacas nodrizas de razas autóctonas: La raza Avileña-Negra Ibérica como modelo.
RAEANI y ABEMA serán los encargados de clausurar las jornadas técnicas con una ponencia sobre el Centro de Recría de la Comunidad de Madrid a las 13:35 horas.
El broche final lo pondrá una parrillada 100% autóctona, a las 14:30 horas.
A continuación, os dejamos el programa por si queréis consultarlo.
SHOWCOOKING
El Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, ubicado en la calle Goya de la capital, acogerá el próximo 12 de diciembre, de 16:30 a 18:00 horas, la celebración del showcooking “Texturas de los Productos de las Razas Autóctonas 100% de la Comunidad de Madrid”.
Los encargados de ofrecer a los asistentes creaciones en las que la Raza Avileña-Negra Ibérica y la Raza Berrenda serán las protagonistas son: la influencer gastronómica de @elblogdeceleste, Celeste García de la Banda Rodríguez, y el chef presidente de la Asociación de Cocineros y reposteros de la Comunidad de Madrid (ACYRE), Eduardo Casquero @edu_chefs.
Para la elaboración de una de las recetas elegirán el solomillo de Avileña-Negra Ibérica y de Berrenda, para así probar dos texturas, una carne madurada y otra en roastbeef.
Tampoco faltará en sus platos cordero de la oveja colmenareña para el que utilizarán las piernas y las paletillas, así como el queso de la cabra del Guadarrama, de tres tipos, con el que harán un postre y una tabla de quesos.
¡Todo un espectáculo para los sentidos! ¡Apúntate y disfruta de un gran plan para el jueves!
