Sistema de Etiquetado
Identificación y Trazabilidad
Cada canal amparada lleva un juego de etiquetas para su identificación y trazabilidad de la canal, piezas y porciones. Dicho juego consiste en:
- Etiquetas de canal que llevarán la información que posteriormente se detalla, a excepción del tipo de pieza.
- Etiquetas para piezas, con la información citada y el tipo de pieza que es (morcillo delantero, redondo, etc.).
- Si la pieza se expide en porciones, se añaden las contraetiquetas numeradas emitidas por el Consejo Regulador que permitirán efectuar el control de trazabilidad.
- Las etiquetas de “Carne de Ávila” contendrán al menos los siguientes datos:
Número de referencia, Identificación por el Consejo Regulador, Identificación oficial, Descripción de la pieza, Fecha de sacrificio, Origen, numero de autorización, Despiezado en, número de autorización, Número de canal, Logotipo del Consejo Regulador Carne de Ávila, Logotipo europeo de la Indicación Geográfica Protegida, Código de barras, Denominación de venta(ternera, añojo, novillo).
