La actividad, celebrada en el Mercado – Lienzo Norte, permitió a los asistentes conocer en profundidad las características y la calidad de la carne amparada por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Ávila a través de una experiencia formativa y gastronómica.

La jornada especializada de cata de la IGP Carne de Ávila, celebrada el pasado 20 de septiembre en el Mercado – Lienzo Norte, ha sido un éxito de convocatoria y participación, consolidándose como una iniciativa de interés para acercar al público las cualidades y particularidades de uno de los productos agroalimentarios más representativos de la provincia.

La actividad, que despertó una gran expectación, ofreció a los asistentes la oportunidad de conocer de primera mano el producto amparado por la IGP Carne de Ávila, combinando contenidos divulgativos, formación especializada y una experiencia práctica en torno a la carne.

Durante la jornada se abordaron diferentes aspectos fundamentales para conocer y valorar este producto, como el análisis sensorial, los parámetros que determinan la calidad de la carne y la identificación de sus distintos cortes y piezas. Asimismo, los participantes pudieron descubrir cómo preparar adecuadamente la carne para su degustación y cuáles son los aspectos que permiten apreciar sus características.

Uno de los momentos más destacados fue la cata guiada de diferentes carnes, que permitió poner en práctica los conocimientos adquiridos y descubrir, a través de los sentidos, las particularidades de cada una de las piezas degustadas. La actividad se ha centrado en diferentes tipos de piezas, ya que para poder realizar una «cata técnica» se precisa de una sala de catas.

El elevado interés suscitado por esta convocatoria pone de manifiesto la importancia de impulsar iniciativas que permitan acercar los productos de calidad diferenciada a los consumidores, ofreciéndoles información y herramientas para conocer mejor su origen, sus características y el trabajo que hay detrás de cada producto.

Con esta jornada, la IGP Carne de Ávila continúa avanzando en su labor de promoción y divulgación, contribuyendo a reforzar el reconocimiento de la calidad de la carne amparada por este sello y a poner en valor el sector ganadero y agroalimentario vinculado al territorio.

El éxito de participación y la buena acogida de la actividad confirman el interés que despiertan este tipo de propuestas, en las que la formación y la experiencia gastronómica se convierten en herramientas fundamentales para acercar al consumidor a los productos de calidad de Ávila.