La actividad tendrá lugar el próximo 20 de septiembre en el Mercado – Lienzo Norte e incluirá formación sobre calidad, identificación de cortes y análisis sensorial, además de una cata guiada de diferentes carnes.

Ávila acogerá el próximo 20 de septiembre de 2026, a las 17:00 horas, una jornada especializada de cata dedicada a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Ávila, una iniciativa concebida para acercar al público las características, la calidad y las particularidades de este producto de referencia de la gastronomía.

La actividad permitirá a los asistentes conocer de primera mano el producto amparado por la IGP Carne de Ávila a través de una propuesta formativa y práctica que combinará conocimientos técnicos y experiencia gastronómica.

Durante la jornada se abordarán diferentes aspectos relacionados con la carne, comenzando por el análisis sensorial y los principales parámetros que determinan su calidad. Asimismo, los participantes podrán aprender a identificar los distintos cortes y piezas, conocer cómo debe prepararse la carne para su degustación y descubrir las características que permiten apreciar sus cualidades.

Uno de los principales atractivos será la cata guiada de diferentes carnes, que ofrecerá a los asistentes la oportunidad de poner en práctica los conocimientos adquiridos y descubrir las particularidades sensoriales de los productos degustados.

Esta jornada constituye una oportunidad para profundizar en el conocimiento de la Carne de Ávila, poner en valor un producto ligado al territorio y acercar al consumidor la importancia de la calidad, la identificación y el reconocimiento de los alimentos amparados por figuras de calidad diferenciada.

El encuentro se celebrará en el Mercado – Lienzo Norte (Ávila) a partir de las 17:00 horas del domingo 20 de septiembre.

Datos de la jornada

• Actividad: Jornada especializada de cata de Carne de Ávila.
• Fecha: 20 de septiembre de 2026.
• Hora: 17:00 horas.
• Lugar: Mercado – Lienzo Norte (Ávila).
• Contenidos: Análisis sensorial, calidad de la carne, identificación de cortes y piezas, preparación para la cata y degustación guiada de diferentes carnes.