Cuenta atrás para Navidad… ¿Estás pensando ya en la receta con la que sorprenderás a tus invitados este año? ¡En Carne de Ávila tenemos lo que buscas! ¡Algo original, diferente y… para chuparse los dedos: Roti de ternera! Se trata de la carne perfecta para elaborar tu plato navideño. ¿Y a qué pieza pertenece? La carne de ternera se clasifica según una serie de categorías comerciales, a cada categoría le corresponden unos cortes específicos y unas aplicaciones culinarias más idóneas. La protagonista de hoy es de segunda categoría y pertenece a la aleta, una pieza que requiere cocciones de duración ya que la carne es dura pero sabrosa, por lo tanto, se usa para asar o hacer rellena…
Y sin duda, la receta que te presentamos hoy para nosotros es muy especial porque nos la ha mandado una clienta. La firma Soraya Mazariegos Domínguez y está realmente buenísima. Su nombre lo dice todo: “Roti con manzana reineta, uvas y ciruelas pasas”. Y no nos lo hemos pensado ni siquiera dos veces. Nada más recibirla, ¡nos hemos puesto manos a la obra! Y el resultado no puede ser mejor. ¡Os animamos a que la preparéis durante estas fechas porque merece la pena! ¡Ahora, a cocinar!
Ingredientes:
- Roti
- 4 manzanas reineta del Bierzo.
- 12 ciruelas pasas.
- 20 uvas pasas.
- 3 manzanas.
- 8 orejones.
- 3 patatas.
- 1 cebolleta.
- 1 puerro.
- 1 pimiento rojo
- 4 ajos.
- Vino.
- Caldo de ternera.
- Sal, pimienta, harina y aceite.
Elaboración:
- Cortamos las patatas muy finitas, la cebolleta, el puerro y el pimiento. Lo ponemos en una fuente de horno con aceite y sal y lo metemos al horno a 180º, durante aproximadamente unos 30 minutos.
- En una cazuela baja o en una sartén ponemos aceite y los dientes de ajo, y sellamos el roti, que previamente hemos salpimentado y enharinado. Con el sellado lo que pretendemos es que los jugos de la carne queden dentro de la pieza, así estará más jugosa.
- Lavamos las manzanas, quitamos el corazón, y las partimos en cuatro trozos.
- Pasados los 30 minutos de estar la verdura en el horno, sacamos la fuente y colocamos el roti y alrededor las frutas, añadimos el vino y el caldo de ternera y lo tenemos en el horno a 180º durante una hora.
Se saca, filetea, emplata y…. ¡¡¡que aproveche!!!
¡Aquí os dejamos el proceso de elaboración paso a paso! ¡Muchas gracias, Soraya! Y a vosotros, os invitamos a que nos mandéis la vuestra a la siguiente dirección: vacacool@carnedeavila.org ¡Hasta la próxima!
