Viajamos hasta Italia a por una de sus recetas: Ossobuco a la Milanesa y, la ponemos en nuestra mesa con el sello y la calidad de Carne de Ávila. Este plato es originario, concretamente, de la ciudad de Milán. Se trata de un estofado en el que el ingrediente principal es el jarrete o morcillo, que se encuentra en la parte final de las extremidades del animal. Eso sí, para cocinarlo, no debemos de tener prisa, ya que requiere su tiempo. Aún así, merece la pena prepararlo porque el resultado es espectacular. ¿Te animas a cocinarlo con nosotros?
Ingredientes:
- 4 rodajas de ossobuco (jarrete de hueso).
- 2 cebollas medianas.
- 1 lata de tomate triturado de 1/2 Kg.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 limón.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 ramita de albahaca.
- 1 ramita de salvia.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración:
- Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la doramos en el aceite caliente. Una vez realizado, la retiramos y reservamos.
- En el mismo aceite, sofreímos la cebolla. Antes de que la cebolla empiece a tomar color, incorporamos la carne, añadimos el tomate triturado, y lo regamos con el vino.
- Inmediatamente, tapamos la cazuela y lo ponemos a cocer a fuego suave durante 1 hora y 45 minutos.
- Mientras tanto, rallamos la piel del limón y picamos la albahaca.
- Comprobamos el punto de la carne y, cuando esté casi hecha, añadimos el limón y la albahaca, y lo dejaremos cocer durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Y… ¡ta-chán! ¡El plato listo está!
Sugerencia: También lo puedes servir acompañado de cintas frescas «al dente» rehogadas con un chorrito de aceite de oliva. ¡Así también está riquísimo!
