{"id":751,"date":"2016-03-11T11:00:23","date_gmt":"2016-03-11T11:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/?p=751"},"modified":"2016-03-11T12:07:45","modified_gmt":"2016-03-11T12:07:45","slug":"ossobuco-de-ternera-avilena-del-restaurante-el-lienzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/ossobuco-de-ternera-avilena-del-restaurante-el-lienzo\/","title":{"rendered":"Ossobuco de ternera avile\u00f1a del Restaurante El Lienzo"},"content":{"rendered":"<p>Nuestra receta de hoy no s\u00f3lo tiene como protagonista a la <strong>Carne de \u00c1vila<\/strong>. Tambi\u00e9n el lugar privilegiado donde puede degustarse, y que a nosotros nos tiene impresionados. Nos referimos al <a href=\"http:\/\/ellienzo.es\/el-lienzo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Caf\u00e9 Restaurante El lienzo<\/a> de la capital abulense.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Ubicado a los pies de la espectacular <strong>Muralla de \u00c1vila<\/strong>, proporciona al comensal dos aut\u00e9nticos placeres de la vida, el de comer bien, y el de disfrutar, a la vez, de unas magn\u00edficas vistas al poder contemplar, en todo su esplendor, el monumento m\u00e1s emblem\u00e1tico de la ciudad. A estos se suman un tercero y un cuarto, su <strong>servicio impecable<\/strong> y su <strong>calidad.<\/strong> Los productos que ofrece este establecimiento son excelentes y su carta muy variada. Aunque, sin duda, uno de sus principales atractivos de su restaurante es nuestra <strong>ternera avile\u00f1a<\/strong>. Su forma de cocinarla y de presentarla es espectacular. \u00bfLo quieres comprobar? Hoy nos ponemos el delantal con Fidel Jim\u00e9nez, su gerente, y su equipo de cocina, para elaborar un <strong>plato exageradamente bueno: Ossobuco de Carne de \u00c1vila<\/strong>. \u00a1Prep\u00e1rate porque te va a encantar!<\/p>\n<p>Se trata de una pieza que corresponde a la pata de la res, que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal. \u00bfY de d\u00f3nde procede su nombre? \u201c<strong>Ossobuco<\/strong>\u201d viene del italiano y significa \u201chueso con agujero\u201d. La receta que nos presentan hoy desde el Caf\u00e9 Restaurante El Lienzo es una de las formas m\u00e1s ricas y tradicionales de preparar ossobuco.<\/p>\n<p>\u00bfNo puedes esperar m\u00e1s? \u00a1Pues venga, vamos a cocinar!<\/p>\n<h2 class=\"ERSInstructionsHeader ERSHeading\">Ossobuco de Carne de \u00c1vila<\/h2>\n<h2 class=\"ERSInstructionsHeader ERSHeading\">Ingredientes (4 pax.):<\/h2>\n<ul>\n<li>4 trozos de <a href=\"http:\/\/www.carneavila.com\/morcillo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ossobuco de ternera de \u00c1vila<\/a><\/li>\n<li>2 cebollas<\/li>\n<li>1 zanahoria<\/li>\n<li>1 puerro<\/li>\n<li>2 ajos<\/li>\n<li>2 tomates maduros<\/li>\n<li>1 vaso de vino tinto<\/li>\n<li>2 hojas de laurel<\/li>\n<li>\u00bd pimiento verde<\/li>\n<li>\u00bd pimiento rojo<\/li>\n<li>Caldo de carne o de verduras<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"ERSInstructionsHeader ERSHeading\">Elaboraci\u00f3n:<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-754\" src=\"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/osobuco_ternera_avila_ellienzo.jpg\" alt=\"osobuco_ternera_avila_ellienzo\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/osobuco_ternera_avila_ellienzo.jpg 400w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/osobuco_ternera_avila_ellienzo-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/osobuco_ternera_avila_ellienzo-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/>\u00a0\u00a0<img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-757\" src=\"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/osobuco_harina_receta2.jpg\" alt=\"osobuco_harina_receta\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/osobuco_harina_receta2.jpg 300w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/osobuco_harina_receta2-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/>\u00a0\u00a0<img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-758\" src=\"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pasos_receta_osobuco.jpg\" alt=\"pasos_receta_osobuco\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pasos_receta_osobuco.jpg 400w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pasos_receta_osobuco-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pasos_receta_osobuco-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/>\u00a0\u00a0<a href=\"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pasos_receta_osobuco_ternera2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-761\" src=\"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pasos_receta_osobuco_ternera2.jpg\" alt=\"pasos_receta_osobuco_ternera\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pasos_receta_osobuco_ternera2.jpg 200w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pasos_receta_osobuco_ternera2-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a><\/p>\n<ol>\n<li>Comenzamos dando unos cortes con el cuchillo en los bordes de la carne. Esto se hace para que al cocerlo no se deforme la pieza y quede plana.<\/li>\n<li>Continuamos rebozando en un poco de harina los trozos de osobuco de ternera avile\u00f1a. Lo haremos para sellar la carne en la cazuela.<\/li>\n<li>Sellamos las rodajas de osobuco, es decir, las doramos a fuego fuerte. Una vez doradas por ambos lados retiramos y reservamos.\u00e7<\/li>\n<li>En una cazuela grande, pochamos la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y los pimientos.<\/li>\n<li>Una vez pochados, agregamos los tomates pelados y sin pepitas, y rehogamos durante unos 5 minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li>Incorporamos a la cacerola la carne sellada, un vaso de vino tinto, los pimientos y las hojas de laurel. Dejamos que se evapore el alcohol unos tres minutos m\u00e1s cociendo a fuego fuerte.<\/li>\n<li>Cuando ya se ha evaporado el alcohol, cubrimos con el caldo de carne o verduras y dejamos cocer a fuego medio durante 2 horas. Si se va quedando sin caldo, a\u00f1adimos un poco m\u00e1s.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a1Y este es el resultado final! Disfrutemos de esta delicia&#8230; \u00a0\u00a1A comer, que se enfr\u00eda! \ud83d\ude09<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/osobuco_ternera_carnedeavila_ellienzo.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-762\" src=\"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/osobuco_ternera_carnedeavila_ellienzo.jpg\" alt=\"osobuco_ternera_carnedeavila_ellienzo\" width=\"1140\" height=\"660\" srcset=\"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/osobuco_ternera_carnedeavila_ellienzo.jpg 1140w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/osobuco_ternera_carnedeavila_ellienzo-300x174.jpg 300w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/osobuco_ternera_carnedeavila_ellienzo-1024x593.jpg 1024w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/osobuco_ternera_carnedeavila_ellienzo-100x58.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nuestra receta de hoy no s\u00f3lo tiene como protagonista a la Carne de \u00c1vila. 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