{"id":6462,"date":"2026-06-03T13:28:16","date_gmt":"2026-06-03T11:28:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/?p=6462"},"modified":"2026-06-03T13:28:18","modified_gmt":"2026-06-03T11:28:18","slug":"%f0%9f%8d%87-cuando-el-vino-se-encuentra-con-su-origen-sumilleres-de-avila-entre-pastos-y-brasas-%f0%9f%a5%a9","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/%f0%9f%8d%87-cuando-el-vino-se-encuentra-con-su-origen-sumilleres-de-avila-entre-pastos-y-brasas-%f0%9f%a5%a9\/","title":{"rendered":"\ud83c\udf47 Cuando el vino se encuentra con su origen: Sumilleres de \u00c1vila entre pastos y brasas \ud83e\udd69"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfQu\u00e9 pasa cuando los mayores expertos en vino de nuestra tierra deciden colgar el catavinos por un d\u00eda y ponerse las botas de campo? Que descubren el verdadero origen del sabor.<\/p>\n\n\n\n

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Esta semana hemos tenido el placer de acompa\u00f1ar a la *Asociaci\u00f3n de Sumilleres de \u00c1vila* en una jornada \u00fanica y campera. El objetivo: conocer de primera mano el secreto de nuestro tesoro gastron\u00f3mico, la \u00abIGP Carne de \u00c1vila\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La jornada comenz\u00f3 donde empieza todo: en el campo. Los sumilleres pudieron recorrer la ganader\u00eda para entender el manejo tradicional de la \u00abraza Avile\u00f1a-Negra Ib\u00e9rica\u00bb. Una raza aut\u00f3ctona que se cr\u00eda en libertad, respetando los tiempos de la naturaleza y el bienestar animal. Porque para recomendar un buen producto, primero hay que entender su historia y su entorno.<\/p>\n\n\n\n

Y como no hay teor\u00eda sin pr\u00e1ctica… \u00a1lleg\u00f3 el momento de la verdad! Para demostrar la incre\u00edble versatilidad de esta carne con sello de identidad, disfrutamos de un men\u00fa donde la \u00abIGP Carne de \u00c1vila\u00bb fue la absoluta protagonista en diferentes texturas y elaboraciones:<\/p>\n\n\n\n

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Un carpaccio fin\u00edsimo con toques sutiles que derret\u00eda en la boca, mostrando la terneza de la pieza.<\/p>\n\n\n\n

Un guiso de los de siempre, meloso y cocinado a fuego lento, de esos que piden pan.<\/p>\n\n\n\n

y como estamos en el campo cambiamos las brasas por algo frio, roast beef, La pureza de la carne , con ese aroma inconfundible y esa potencia de sabor que solo da la aut\u00e9ntica Avile\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

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Un maridaje perfecto de conocimiento, territorio y pasi\u00f3n por lo nuestro. Queremos agradecer a todos los sumilleres su curiosidad, su paladar exigente y su apoyo incondicional a los productores locales. \u00a1As\u00ed da gusto hacer patria!<\/p>\n\n\n\n

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