{"id":6044,"date":"2025-03-13T08:15:07","date_gmt":"2025-03-13T08:15:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/?p=6044"},"modified":"2025-03-13T08:15:07","modified_gmt":"2025-03-13T08:15:07","slug":"la-carne-de-avila-un-sabor-que-trasciende-generaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/la-carne-de-avila-un-sabor-que-trasciende-generaciones\/","title":{"rendered":"La Carne de \u00c1vila, un sabor que trasciende generaciones"},"content":{"rendered":"\n

Desde hace siglos, nuestra Carne de \u00c1vila ha sido testigo de momentos inolvidables compartidos alrededor de una mesa. Hoy descubrimos su historia fascinante.<\/p>\n\n\n\n

Mucho ha llovido desde que la Carne de \u00c1vila fuera algo habitual en las mesas espa\u00f1olas.<\/p>\n\n\n\n

Pero, \u00bfcu\u00e1nto? Pues debemos remontarnos al testimonio m\u00e1s antiguo de la explotaci\u00f3n bovina en esta zona, que data de la \u00e9poca de la prehistoria, cuya representaci\u00f3n la constituyen los conocidos Toros de Guisando.<\/p>\n\n\n\n

Nos referimos a las cuatro esculturas de toros, tallados en piedra gran\u00edtica, situados en la provincia de \u00c1vila. Pero, \u00bfd\u00f3nde se encuentran? M\u00e1s concretamente en t\u00e9rmino municipal de El Tiemblo, en el Cerro de Guisando, en la Sierra de Gredos.<\/p>\n\n\n\n

Del mismo modo, en \u00e9poca de los romanos aparecen los bovinos avile\u00f1os tirando de las carretas o en rutas de trashumancia.<\/p>\n\n\n\n

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Y en los siglos XIV y XV se abren ferias de mercados; el tr\u00e1fico de mercanc\u00edas (abundancia de carretas) y de ganado es intenso. En esta \u00e9poca toma importancia la Ternera de Castilla, siendo testimonio de aquel tiempo la Ermita de \u00c1vila, popularmente conocida como \u201cde las vacas\u201d, en la que existe un cuadro que reproduce estos bovinos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, en el siglo XVIII la Raza Castellana cobra importancia como bovino de trabajo.<\/p>\n\n\n\n

Y en la 2\u00aa mitad del siglo XIX surgir\u00e1 la Raza Serrana, que con el paso del tiempo y debido a los cruces con otras razas, evolucionar\u00e1 dando lugar a la Avile\u00f1a-Negra Ib\u00e9rica. Por eso decimos que trasciende generaciones\u2026<\/p>\n\n\n\n

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Asimismo, hay que destacar que Carne de \u00c1vila fue la primera figura de calidad de carne fresca reconocida en Espa\u00f1a en 1988. Y de las primeras en Europa, aprobada el 12 de junio de 1996.<\/p>\n\n\n\n

Puesto que su zona geogr\u00e1fica abarca territorios de m\u00e1s de una Comunidad Aut\u00f3noma es competente de su gesti\u00f3n y control el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA).<\/p>\n\n\n\n

La zona de producci\u00f3n de las explotaciones con ganado cuya carne es apta para ser amparada por la IGP, est\u00e1 constituida por determinadas Comarcas Agrarias de las Comunidades Aut\u00f3nomas de Andaluc\u00eda; Arag\u00f3n; Castilla-La Mancha; Castilla y Le\u00f3n; Extremadura; La Rioja y Madrid.<\/p>\n\n\n\n

Que nuestra IGP Carne de la mejor carne del mundo es innegable. Nuestros cortes de carne han sido motivo de reuniones, risas y recuerdos inolvidables en infinidad de hogares. Y es que, m\u00e1s que carne, Carne de \u00c1vila es una experiencia. Son cortes que cuentan historias.<\/p>\n\n\n\n

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Es una carne que presenta una consistencia firme al tacto, ligeramente h\u00fameda y textura fina. \u00a1Y es \u00fanica! Su color es brillante entre rojo claro y rojo p\u00farpura, con grasa de color blanco a crema y de una elevada apreciaci\u00f3n global por su terneza, intensidad y calidad del sabor.<\/p>\n\n\n\n

Debido a estas caracter\u00edsticas, la Carne de \u00c1vila es de las mejores valoradas en la apreciaci\u00f3n global en las valoraciones sensoriales realizadas. \u00a1Cada bocado nos transporta a un mundo de sensaciones inigualables!<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Y nos sentimos muy orgullosos que, a d\u00eda de hoy, puedas disfrutarla en tu mesa! \u00a1Gracias por elegirnos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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