{"id":4531,"date":"2023-02-22T19:43:00","date_gmt":"2023-02-22T19:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/?p=4531"},"modified":"2023-02-22T19:43:01","modified_gmt":"2023-02-22T19:43:01","slug":"cocido-la-receta-perfecta-para-el-frio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/cocido-la-receta-perfecta-para-el-frio\/","title":{"rendered":"Cocido, la receta perfecta para el fr\u00edo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para combatir el fr\u00edo, nada mejor que recurrir a los platos de cuchara en los que no falte como ingrediente nuestra Carne de \u00c1vila. No deber\u00eda haber invierno sin cocido<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasamos de la falsa primavera que estamos viviendo a invierno en cuatro d\u00edas. A partir de este jueves, las temperaturas bajan mucho. Vamos a perder en algunos puntos de Espa\u00f1a hasta 14 grados. Incluso habr\u00e1 nevadas. Y qu\u00e9 mejor que un plato de cuchara, como el cocido, para llevarlo de la mejor manera posible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ten en cuenta que la calidad de los productos que utilicemos es lo m\u00e1s importante. As\u00ed que apuesta por lo seguro y elige nuestra Carne de \u00c1vila para hacer un buen cocido. \u00a1No te defraudar\u00e1!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podemos cocinarlo a fuego lento en una cazuela, que tardar\u00e1 en hacerse dos horas y media aproximadamente, o en una olla expr\u00e9s, en cuyo caso estar\u00e1 listo en alrededor de 50 minutos. \u00a1T\u00fa decides! Tiempo de fr\u00edo, tiempo de cuchara\u2026 \u00bfnos acompa\u00f1as?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes para 6 personas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 gr. de garbanzos<\/li><li>1 trozo de morcillo de ternera avile\u00f1a<\/li><li>Tocino<\/li><li>1 trozo de falda de ternera avile\u00f1a<\/li><li>Hueso de rodilla de ternera avile\u00f1a<\/li><li>Hueso de ca\u00f1a con tu\u00e9tano<\/li><li>1 chorizo fresco<\/li><li>Fideos finos<\/li><li>1 muslo de pollo<\/li><li>2 patata<\/li><li>2 zanahorias<\/li><li>2 puerros<\/li><li>Repollo<\/li><li>1 morcilla de cebolla<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra<\/li><li>Sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/cocido_carnedeavila_detalle-scaled.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"970\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/cocido_carnedeavila_detalle-970x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4533\" srcset=\"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/cocido_carnedeavila_detalle-970x1024.jpg 970w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/cocido_carnedeavila_detalle-284x300.jpg 284w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/cocido_carnedeavila_detalle-768x811.jpg 768w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/cocido_carnedeavila_detalle-1455x1536.jpg 1455w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/cocido_carnedeavila_detalle-1940x2048.jpg 1940w\" sizes=\"(max-width: 970px) 100vw, 970px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1.- Lo primero que haremos es, la noche anterior, poner en remojo -en agua templada- los garbanzos con dos cucharadas de sal. Al d\u00eda siguiente, los escurriremos y los pondremos en una red. Reservamos. (Esto lo haremos para poder sacarlos con facilidad cuando termine la cocci\u00f3n con el resto de ingredientes).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2.- Despu\u00e9s, metemos los garbanzos en la malla, las verduras, las patatas, los huesos y la carne (todo menos el chorizo, la morcilla y los fideos) y cubrimos con agua hasta el m\u00e1ximo marcado por la olla o tres dedos por debajo de la tapa. (El chorizo y la morcilla los cocemos en otra cazuela para evitar que llenen el caldo del cocido de grasa. Reservamos).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4.- Cuando comience a hervir, hay que desespumar bien, para que nos quede un caldo limpio. Una vez hecho esto, cerramos bien la olla y ponemos el fuego al m\u00e1ximo y esperamos a que el p\u00ednfano suba. Y en ese momento, bajamos el fuego a la mitad y dejamos que se cocine durante 45 -50 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5.- Abrimos la olla y comprobamos el punto de sal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6.- Hacemos la sopa\u2026 Colamos el caldo y a\u00f1adimos los fideos cuando el caldo comience a hervir. Tres minutos ser\u00e1n suficientes para que se hagan los fideos finos. Si prefieres utilizar los gruesos, tendr\u00e1s que dejarlos algo m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">7.- Servimos el resto de los ingredientes en una o varias fuentes, como m\u00e1s nos guste. Una vez tenemos todo preparado, lo podemos servir en tres vuelcos. Es decir, la forma tradicional. Primero la sopa con fideos, segundo los garbanzos y las verduras y, tercero y \u00faltimo, la carne y los embutidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n podemos juntarlo todo en un plato hondo como si fuera una \u00fanica comida. O, si lo preferimos, servir primero la sopa y, despu\u00e9s, el resto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>TRUCOS Y CONSEJOS PARA EL COCIDO PERFECTO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Con los restos del cocido puedes elaborar otras recetas. Por ejemplo: croquetas. \u00a1Buen\u00edsimas!<\/li><li>Para lograr un sabor perfecto, puedes echar un chorro de aceite de oliva virgen extra a la verdura, la carne y los garbanzos<\/li><li>Es muy importante no solo la calidad de la carne \u2013 contamos con la mejor del mundo-, tambi\u00e9n con la calidad de los garbanzos.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para combatir el fr\u00edo, nada mejor que recurrir a los platos de cuchara en los que no falte como ingrediente nuestra Carne de \u00c1vila. 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