{"id":4188,"date":"2022-03-15T19:45:44","date_gmt":"2022-03-15T19:45:44","guid":{"rendered":"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/?p=4188"},"modified":"2024-10-16T11:55:38","modified_gmt":"2024-10-16T11:55:38","slug":"ternera-avilena-para-guisos-que-pieza-utilizo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/ternera-avilena-para-guisos-que-pieza-utilizo\/","title":{"rendered":"Ternera avile\u00f1a para guisos: qu\u00e9 pieza utilizo"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfExiste un plato m\u00e1s valorado en esta \u00e9poca que los guisos de ternera? Son nutritivos y econ\u00f3micos. Descubre las mejores piezas para cocinarlos<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Cuando refresca, son buenos aliados en la mesa. Son uno de los platos m\u00e1s consumidos en nuestro pa\u00eds, as\u00ed como la mejor opci\u00f3n para combatir el fr\u00edo. S\u00ed, nos referimos a los guisos de ternera.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEl consejo para conseguir un guiso delicioso? Elegir una pieza de carne de ternera adecuada y de primera calidad. De esto, IGP Carne de \u00c1vila sabe un rato.<\/p>\n\n\n\n

Rabo de ternera, rabillo, aguja, babilla, aleta, contra, espaldilla son los cortes que har\u00e1n que estas creaciones sean todo un espect\u00e1culo ante vuestros comensales.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, te detallamos las caracter\u00edsticas de estas piezas, con las que triunfar\u00e1s por ser perfectos para plato \u00fanico, reconfortantes. Por ser parte de nuestra cocina tradicional y saber a comida casera, mimo y tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Rabo de ternera:<\/strong> es una carne gelatinosa y que contiene grasa. Es fibrosa, de mucho sabor y requiere estofados lentos. La encontramos pegada a los huesos de la cola del animal.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Rabo de ternera avile\u00f1a <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Rabillo:<\/strong> Es una pieza heterog\u00e9nea muy magra, con partes m\u00e1s tiernas y otras m\u00e1s duras. Forma parte de la cadera, siendo el centro m\u00e1s tierno que las puntas. Es una carne ideal para guisar o asar.<\/p>\n\n\n\n

Aguja:<\/strong> Es una pieza tierna y jugosa, ideal para guisar y estofar. Tambi\u00e9n se utiliza para preparar carne mechada. Se encuentra situada al lado del lomo alto, entre las dos espadillas.<\/p>\n\n\n\n

Babilla: <\/strong>Es la cara anterior al muslo de la cadera y consta de dos partes distintas. Una, que est\u00e1 m\u00e1s cerca de la cadera que es muy tierna y jugosa y es ideal para filetes. Y la otra, que est\u00e1 cerca de la rodilla, que es un poco m\u00e1s dura, que se emplea habitualmente para guisos, porque tiene m\u00e1s tendones.<\/p>\n\n\n\n

Aleta:<\/strong> Es una carne bastante dura. De ah\u00ed que requiera largas cocciones. Es perfecta para guisar. Eso s\u00ed, se suele usar en rellenos. No es muy grande y tiene forma plana y rectangular.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Carne de \u00c1vila para guisar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Contra:<\/strong> Es una pieza sacada del cuarto trasero de la vaca. Se caracteriza por ser una carne con poca grasa. Adem\u00e1s de para los guisos, tambi\u00e9n es ideal para filetes empanados o brochetas de carne.<\/p>\n\n\n\n

Espaldilla:<\/strong> Es un corte muy jugoso y tierno, muy recomendada para estofados, guisos y para asar entera. Es intensa de sabor y se encuentra en la parte delantera de la ternera, entre la aguja y la esc\u00e1pula.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Rabillo de IGP Carne de \u00c1vila <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Consejos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1.- Utiliza siempre para cocinarlos la mejor carne del mundo, nuestra Carne de \u00c1vila.<\/p>\n\n\n\n

2.- Paciencia con los guisos de ternera. Si no cuecen lo suficiente, no conseguiremos un buen resultado. Necesitar\u00e1n entre 2 y 3 horas.<\/p>\n\n\n\n

3.- Los guisos de carne de ternera suelen estar m\u00e1s ricos de un d\u00eda para otro o con cierto reposo. Si tienes tiempo, prueba a cocinarlo la v\u00edspera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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