{"id":392,"date":"2015-11-09T11:00:10","date_gmt":"2015-11-09T11:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/?p=392"},"modified":"2015-11-26T01:32:14","modified_gmt":"2015-11-26T01:32:14","slug":"carne-de-avila-catas-del-arcon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/carne-de-avila-catas-del-arcon\/","title":{"rendered":"Carne de \u00c1vila en Las Catas del Arc\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>\u00a1Buenas e interesantes <strong>noticias<\/strong>! El programa <a href=\"http:\/\/www.rtvcyl.es\/ficha\/E7D3AEB1-0BDA-D38F-D3ABF1663AEBBC1F\/20130904\/arcon\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00abEl Arc\u00f3n\u00bb<\/a> de rtvcyl ha querido contar con <strong>Carne de \u00c1vila<\/strong> en la celebraci\u00f3n de la segunda edici\u00f3n de sus <strong>catas<\/strong> y, por supuesto, \u00a1no hemos dudado en participar! La cita tendr\u00e1 lugar el pr\u00f3ximo mi\u00e9rcoles 11 de noviembre, a las 20.30 horas, en el <a href=\"http:\/\/lavegahotel.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hotel La Vega<\/a> de Valladolid.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>El encuentro, al que acudir\u00e1n 200 personas, consistir\u00e1 en una <strong>cata- degustaci\u00f3n<\/strong>\u00a0que ser\u00e1 comentada por el periodista <strong>Javier P\u00e9rez Andr\u00e9s<\/strong>. El cartel tambi\u00e9n estar\u00e1 formado por los vinos de la bodega <a href=\"http:\/\/www.emina.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Emina<\/a>\u00a0del Grupo Matarromera y los quesos de <a href=\"http:\/\/vicentepastor.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vicente Pastor<\/a>.<\/p>\n<p><iframe title=\"Vuelven #LasCatasDelArc\u00f3n\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/K4vXbvXtY5I?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Las catas de carne se organizan para que los consumidores de carne de vacuno aprendan a valorar su <strong>terneza<\/strong>, <strong>jugosidad<\/strong> y <strong>sabor<\/strong>. \u00a1Veamos datos m\u00e1s t\u00e9cnicos! En lo que se refiere a la <strong>evaluaci\u00f3n sensorial<\/strong> por parte del panel de catadores expertos, que nos ofrece datos precisos y claros, \u00a0la <strong>Carne de \u00c1vila<\/strong> se encuentra entre las mejores valoradas por su terneza, su intensidad y la calidad del sabor. Otro de los factores positivos de calidad lo constituye la menor dureza instrumental que se corresponde con una mayor terneza en las pruebas sensoriales. En cuanto a la opini\u00f3n del consumidor y a su nivel de agrado, la <strong>maduraci\u00f3n<\/strong> supone una mejora de calidad de la carne hasta por lo menos veinti\u00fan d\u00edas, siendo una maduraci\u00f3n de larga duraci\u00f3n necesaria para obtener carne de calidad con un \u00f3ptimo de catorce d\u00edas. Actualmente, el concepto de\u00a0<strong>calidad de carne <\/strong>no s\u00f3lo se entiende como el conjunto de caracter\u00edsticas del producto para satisfacer a los consumidores, sino que se refiere a todo el proceso y a la base de \u00e9sta.<\/p>\n<p>Y volvamos al evento. Por nuestra parte, para este d\u00eda, tenemos preparado para todos los asistentes una degustaci\u00f3n de <strong>carne guisada<\/strong>, cocinada a baja temperatura, tal y como la hac\u00edan nuestras abuelas. Hablamos de una t\u00e9cnica culinaria, que requiere muchas horas de cocci\u00f3n, y cuyo resultado merece la pena ya que la carne se presenta con sabores m\u00e1s contrastados y con una textura m\u00e1s suave.<\/p>\n<p>Pero no s\u00f3lo eso. Los participantes tambi\u00e9n disfrutar\u00e1n de las <strong>mini \u2013 hamburguesas<\/strong> de Carne de \u00c1vila. Un alimento que resulta ideal como entrante y tambi\u00e9n como plato para los m\u00e1s peques de la casa.<\/p>\n<p>La estrella de la colecci\u00f3n que presentamos y que brillar\u00e1 en la velada ser\u00e1: nuestro <strong>Chulet\u00f3n de \u00c1vila<\/strong> que destacar\u00e1, indudablemente, por su calidad y su sabor inigualable, al igual que por su jugosidad y por lo f\u00e1cil que resulta cocinarlo, a la plancha o a la parrilla.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Optimized-carnedeavila_maridaje_vinos_2.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-397\" src=\"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Optimized-carnedeavila_maridaje_vinos_2.jpg\" alt=\"catas_maridaje_vinos_carnedeavila\" width=\"967\" height=\"547\" srcset=\"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Optimized-carnedeavila_maridaje_vinos_2.jpg 967w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Optimized-carnedeavila_maridaje_vinos_2-300x170.jpg 300w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Optimized-carnedeavila_maridaje_vinos_2-100x58.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 967px) 100vw, 967px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Carne de \u00c1vila<\/strong> asiste por primera vez a estas catas, aunque en otras ocasiones se ha sumado a la realizaci\u00f3n de otros eventos similares, en los que tambi\u00e9n se ha llevado a cabo el maridaje de su carne con <strong>Vinos de Toro<\/strong> o <strong>Vinos de Cebreros<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Buenas e interesantes noticias! El programa \u00abEl Arc\u00f3n\u00bb de rtvcyl ha querido contar con Carne de \u00c1vila en la celebraci\u00f3n de la segunda edici\u00f3n de sus catas y, por supuesto, \u00a1no hemos dudado en participar! 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