{"id":3771,"date":"2021-05-28T10:36:51","date_gmt":"2021-05-28T10:36:51","guid":{"rendered":"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/?p=3771"},"modified":"2021-05-28T10:36:51","modified_gmt":"2021-05-28T10:36:51","slug":"5-tipos-de-corte-para-organizar-una-barbacoa-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/5-tipos-de-corte-para-organizar-una-barbacoa-argentina\/","title":{"rendered":"5 tipos de corte para organizar una barbacoa argentina"},"content":{"rendered":"\n

Si lo que quieres es sorprender a los tuyos al m\u00e1s puro estilo argentino, te proponemos 5 tipos de piezas con sello Carne de \u00c1vila. \u00bfTe atreves a innovar?<\/p>\n\n\n\n

El idioma es el mismo, pero la forma de despiezar la vaca en Argentina y en Espa\u00f1a tiene algunas diferencias y distintas denominaciones de los cortes. No pasa nada, nos adaptamos. Hacemos un gui\u00f1o, a nuestra manera, al pa\u00eds del tango y tambi\u00e9n de las buenas carnes, con la mejor del nuestro: Carne de \u00c1vila. Hemos seleccionado 5 cortes. \u00a1Vamos all\u00e1!<\/p>\n\n\n\n

Entra\u00f1a:<\/strong> En los \u00faltimos a\u00f1os ha cobrado un gran protagonismo en Espa\u00f1a. Se trata de la parte del diafragma que se encuentra pegado a las costillas. Ha pasado de ser un corte que hace 50 a\u00f1os se regalaba en las carnicer\u00edas a un corte gourmet.<\/p>\n\n\n\n

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Churrasco de ternera:<\/strong> Corresponde con el corte argentino que se llama \u201casado de tira\u201d. Es el costillar de ternera deshuesado. Esta pieza exige mucha atenci\u00f3n para no pasarse del punto.<\/p>\n\n\n\n

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Solomillo:<\/strong> lo que un argentino llamar\u00e1 lomo es lo que en Espa\u00f1a llamaremos solomillo. Es la carne m\u00e1s limpia dentro de los cortes nobles y, la m\u00e1s tierna de forma natural, aunque tambi\u00e9n exige una cocci\u00f3n precisa y no muy larga.<\/p>\n\n\n\n

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Chuletones y\/o entrecots:<\/strong> se llaman bifes angostos en Argentina y pueden presentarse con hueso o sin \u00e9l. Son piezas de lo m\u00e1s apreciadas, tiernas y sabrosas. \u00a1Deliciosas!<\/p>\n\n\n\n

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En cuanto al punto de la carne<\/strong>, hay que destacar que el punto argentino est\u00e1 m\u00e1s pasado que el punto espa\u00f1ol. Pero para gustos, los colores. Y nunca mejor dicho. En Argentina, al cocinarse el resultado es: tostado por fuera, tostado degradado y rosa en el centro. Mientras que en Espa\u00f1a solo hay dos: tostado y rosado. \u00a1Eres libre para elegir c\u00f3mo m\u00e1s te guste!<\/p>\n\n\n\n

Eso s\u00ed, que no se te olvide. En Argentina no falta el chimichurri ni la salsa criolla. Es un cl\u00e1sico.<\/p>\n\n\n\n

Datos a tener en cuenta<\/strong>: compra medio kilo de carne por comensal adulto y 250 gramos por cada ni\u00f1o. Y una cosa m\u00e1s. El final siempre exige dulce de leche<\/strong>, es el postre argentino por excelencia. \u00a1Triunfar\u00e1s! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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