{"id":353,"date":"2015-11-05T11:00:22","date_gmt":"2015-11-05T11:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/?p=353"},"modified":"2015-11-26T01:29:52","modified_gmt":"2015-11-26T01:29:52","slug":"estofado-de-carne-de-avila-con-boletus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/estofado-de-carne-de-avila-con-boletus\/","title":{"rendered":"Estofado de Carne de \u00c1vila con boletus"},"content":{"rendered":"

Es tiempo de setas<\/strong>. El oto\u00f1o es, sin duda, la estaci\u00f3n micol\u00f3gica<\/strong> por excelencia. Una navaja, o un cuchillo, y una cesta de mimbre se convierten, durante este periodo, en los mejores compa\u00f1eros de viaje en nuestras excursiones al campo<\/strong>. Pero, ojito, porque no es \u201coro\u201d todo lo que reluce. Para practicar este \u201cdeporte\u201d, es decir, recolectar los ejemplares adecuados, debemos conocer las principales variedades o, en el caso contrario, recurrir a un experto en la materia. Como \u00faltima opci\u00f3n, siempre nos quedar\u00e1n los mercados, en los que podremos adquirirlas con todas las garant\u00edas. Aunque, el placer de caminar por los bosques<\/strong> y la incertidumbre de no saber si la cesta llegar\u00e1 vac\u00eda son dos motivos de peso para acudir.<\/p>\n

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Uno de los hongos<\/strong> m\u00e1s preciados por los amantes de la gastronom\u00eda es el boletus edulis<\/strong>. Se trata de una de las especies que encontramos principalmente en bosques de casta\u00f1os y robles<\/strong>.<\/p>\n

\"boletus_edulis\"<\/a>De sabor y olor agradable, posee un pie que va del blanco al marr\u00f3n y un sombrero de color avellana. \u00a1Y es el ingrediente de honor<\/strong> de la receta<\/strong> que te presentamos! \u00a1Toma nota porque el resultado va a ser de 10! Para la elaboraci\u00f3n de esta receta: \u201cEstofado de Carne de \u00c1vila con boletus\u201d<\/strong>, hemos elegido carne de ceb\u00f3n<\/strong>. Y ahora llega el momento de preguntarse: \u00bfcu\u00e1l es la diferencia entre \u00e9sta y la de ternera? Concretamente, la edad. Las terneras tienen entre 8 meses y un a\u00f1o, y los cebones<\/strong> son machos castrados con no m\u00e1s de 48 meses<\/strong>. Es una de las carnes m\u00e1s sabrosas y jugosas, y de sabor m\u00e1s intenso. Adem\u00e1s, posee un color m\u00e1s rojizo. Si la pruebas, seguro que repetir\u00e1s.<\/p>\n

Y sin m\u00e1s, nos ponemos ya el delantal. \u00a1Esperamos que disfrutes cocinando este guiso tanto como nosotros!<\/p>\n

Ingredientes:<\/h2>\n