{"id":3359,"date":"2020-09-05T12:24:36","date_gmt":"2020-09-05T12:24:36","guid":{"rendered":"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/?p=3359"},"modified":"2020-09-05T12:25:30","modified_gmt":"2020-09-05T12:25:30","slug":"un-poco-de-la-historia-de-la-barbacoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/un-poco-de-la-historia-de-la-barbacoa\/","title":{"rendered":"Un poco de la historia de la barbacoa"},"content":{"rendered":"\n

Parece algo\nmuy moderno, pero no. La barbacoa es un invento tan antiguo como el fuego. <\/p>\n\n\n\n

Si hubiera\nque atribuirle una paternidad, est\u00e1 pertenecer\u00eda a los ta\u00ednos. Estos se\u00f1ores\neran los habitantes precolombinos de las Bahamas, las Antillas Mayores y el\nnorte de las Antillas Menores. Casi nada. <\/p>\n\n\n\n

Esta forma de cocinar acab\u00f3 extendi\u00e9ndose por todo el mundo. De tal manera que se ha convertido en uno de los mejores planes de celebraci\u00f3n. En familia, entre amigos y con una buena cerveza, la Carne de \u00c1vila <\/strong>sabe a\u00fan m\u00e1s si cabe, mejor. <\/p>\n\n\n\n

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Churrasco de Carne de \u00c1vila<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pero en\ncuanto a esta manera de cocinar, existe m\u00e1s de una curiosidad. \u00bfSab\u00edas que la\nrejilla fue idea de un preso que arranc\u00f3 la reja de su celda y la uso para tal\nfin en el a\u00f1o 1832? Se dice que \u00e9sta fue la primera barbacoa moderna.\n\u00a1Incre\u00edble! <\/p>\n\n\n\n

Pero no\ntodos opinan lo mismo. Los argentinos defienden que fueron ellos los impulsores\ndel uso de la rejilla. Al parecer afirman que los habitantes de las llanuras de\neste pa\u00eds utilizaban las rejillas de hierro para asar la carne de los animales\ndespellejados all\u00e1 por el siglo XIX. <\/p>\n\n\n\n

Sea cual sea\nel primero, los espa\u00f1oles tomaron nota tanto del vocabulario como del proceso y\nlo trasladaron a su pa\u00eds de origen. <\/p>\n\n\n\n

Eso s\u00ed, hay\nque destacar que la barbacoa no es simplemente un t\u00e9rmino relacionado con la\ncomida o una t\u00e9cnica de cocci\u00f3n. Es mucho m\u00e1s porque representa una parte\nimportante de la cultura de muchos pa\u00edses. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Las dos teor\u00edas\nm\u00e1s generalizadas sobre el origen de la palabra barbacoa son: la primera que\nproviene del maya Baalbak\u2019Kaab (carne tapada con tierra) y la segunda que se\norigina del ta\u00edno caribe\u00f1o Barabicu (carne cocinada sobre andamios de madera). <\/p>\n\n\n\n

Entr\u00f3 a\nformar parte del vocabulario espa\u00f1ol en 1518, del que lo tomaron los ingleses\nen 1657, y no al rev\u00e9s. Aunque sobre esto hay que decir que hay muchas\nversiones. Pero m\u00e1s de uno tiene claro que la palabra barbacoa no proviene del ingl\u00e9s,\nsino que tiene una procedencia m\u00e1s americana y antigua. <\/p>\n\n\n\n

La \u00fanica\nversi\u00f3n que desde Carne de \u00c1vila podemos daros es que nos gustan mucho las\nbarbacoas, para qu\u00e9 negarlo. Si a ti te sucede lo mismo, prueba a compartir\nesta pasi\u00f3n que nos une con nuestra ternera avile\u00f1a. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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