{"id":2583,"date":"2019-05-31T14:16:56","date_gmt":"2019-05-31T14:16:56","guid":{"rendered":"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/?p=2583"},"modified":"2024-11-05T09:25:21","modified_gmt":"2024-11-05T09:25:21","slug":"solomillo-avileno-a-las-hierbas-del-valle-ambles-de-la-escalera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/solomillo-avileno-a-las-hierbas-del-valle-ambles-de-la-escalera\/","title":{"rendered":"Solomillo avile\u00f1o a las hierbas del Valle Ambl\u00e9s, de La Escalera"},"content":{"rendered":"

La II Muestra de Carne de \u00c1vila, celebrada los d\u00edas 3, 4 y 5 de mayo, nos dej\u00f3 recetas tan espectaculares como esta. El restaurante La Escalera<\/strong> de \u00c1vila es, en esta ocasi\u00f3n, el responsable de ponernos los dientes largos, con una creaci\u00f3n de sus cocineros: Cinda Filipe & Luis F. Filipe<\/strong>. Porque ya solo a simple vista apetece. Nos traen un solomillo de ternera avile\u00f1a a las hierbas del Valle Ambl\u00e9s<\/strong>. Nada m\u00e1s y nada menos. \u00a1Y nos quedamos ensimismados y muy tentados a probarlo!<\/p>\n

<\/p>\n

El solomillo de Carne de \u00c1vila<\/strong> se caracteriza por ser la parte m\u00e1s preciada del animal. Se encuentra en la zona lumbar de la res y se aloja por encima del lomo bajo. Y Destaca por su terneza y jugosidad. \u00a1Est\u00e1 delicioso! Y m\u00e1s a\u00fan si lo cocinan con tanto cari\u00f1o y esmero. \u00a1Tenemos los mejores embajadores<\/strong> del mundo en la IGP Carne de \u00c1vila<\/strong>: todos esos magn\u00edficos restaurantes que apuestan por nosotros! Y s\u00ed, no nos queda otra que quitarnos el sombrero. Y por qu\u00e9 no, ponernos el delantal\u2026 \u00a1Venga, a cocinar!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

INGREDIENTES para 2 personas: <\/strong><\/p>\n

– 2 Solomillo de Avile\u00f1o de 300 gramos.<\/p>\n

– 200 ml de Co\u00f1ac Para la salsa (1\/2litro) – Huesos de Avile\u00f1o (rodilla y ca\u00f1a).<\/p>\n

– Verduras (2 Pimientos rojo, 3 zanahorias, 2 cebollas, 125g de Reducci\u00f3n de tomate o pasta de tomate).<\/p>\n

– Una Pizca de sal.<\/p>\n

– Hierbas del Valle Ambles (Tomillo, Romero, Or\u00e9ganos).<\/p>\n

– Pimienta verde.<\/p>\n

– 2 Dientes de ajo.<\/p>\n

– Aceite de Oliva virgen extra.<\/p>\n

Para la guarnici\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

– Verduras variadas<\/p>\n

– Patatas de la mora\u00f1a. – Azafr\u00e1n<\/p>\n

ELABORACI\u00d3N DE SALSA (Tiempo total aproximado 1,5 horas):<\/strong><\/p>\n

– Asamos los huesos a alta temperatura 250\u00bac durante 1 hora, acompa\u00f1ado del diente de ajo y las cebollas.<\/p>\n

– A continuaci\u00f3n, a\u00f1adimos los pimientos, zanahorias y un chorrito de aceite de oliva y le a\u00f1adimos las hierbas del valle.<\/p>\n

– Una vez transcurrido la hora y media, retiramos los huesos y trituramos las verduras, a\u00f1adimos 200 ml de agua y la reducci\u00f3n de tomate y ponemos a reducir a fuego lento, con una pizca de sal.<\/p>\n

ELABORACI\u00d3N DE SOLOMILLO (Flambeado de solomillo) <\/strong><\/p>\n

– Ponemos el solomillo en una fuente y lo ba\u00f1amos durante 15 minutos en co\u00f1ac acompa\u00f1ado de las hierbas del valle y un poco de sal.<\/p>\n

– Transcurrido el tiempo, calentamos el co\u00f1ac y lo flambeamos para dejar sellado el solomillo y evitar perder el jugo.<\/p>\n

A su vez, calentamos la plancha o la parrilla para marcar el solomillo y precalentamos el horno a 200\u00baC.<\/p>\n

– Una vez sellado y marcado el solomillo por el exterior, llevamos el solomillo al horno y dejamos durante 15 minutos.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

GUARNICI\u00d3N: <\/strong><\/p>\n

– Salteamos las verduras en la plancha con una pizca de aceite de Oliva. – Hervimos las patatas con un pizco de azafr\u00e1n.<\/p>\n

PRESENTACI\u00d3N:<\/strong><\/p>\n

En una fuente o plato acompa\u00f1ado de la guarnici\u00f3n y salsear a la hora de ser servido.<\/p>\n

\u00a1Te encantar\u00e1 y a tu familia y amigos tambi\u00e9n! Es una receta que debes probar, \u00a1f\u00e1cil y deliciosa! Gracias a Cinda y Luis\u2026 \u00a1Un placer!<\/p>\n

Receta y fotos de Restaurante La Escalera (\u00c1vila)\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La II Muestra de Carne de \u00c1vila, celebrada los d\u00edas 3, 4 y 5 de mayo, nos dej\u00f3 recetas tan espectaculares como esta. El restaurante La Escalera de \u00c1vila es, en esta ocasi\u00f3n, el responsable de ponernos los dientes largos, con una creaci\u00f3n de sus cocineros: Cinda Filipe & Luis F. Filipe. Porque ya solo […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2584,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2583","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2583","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2583"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2583\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5612,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2583\/revisions\/5612"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2584"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2583"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2583"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}