{"id":2422,"date":"2019-02-09T11:30:54","date_gmt":"2019-02-09T11:30:54","guid":{"rendered":"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/?p=2422"},"modified":"2024-11-06T09:15:50","modified_gmt":"2024-11-06T09:15:50","slug":"carpaccio-de-carne-de-avila-un-plato-para-impresionar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/carpaccio-de-carne-de-avila-un-plato-para-impresionar\/","title":{"rendered":"Carpaccio de Carne de \u00c1vila, un plato para impresionar"},"content":{"rendered":"

Origen y curiosidades del carpaccio de ternera<\/strong><\/h2>\n

El carpaccio es una preparaci\u00f3n de carne, cortada l\u00e1minas muy finas, y servida principalmente como entrante o aperitivo<\/strong>. Y aderezadas con aceite de oliva, sal, zumo de lim\u00f3n y otros condimentos. Se suele servir con lascas de queso parmesano.<\/p>\n

<\/p>\n

Hasta aqu\u00ed no te hemos aportamos ninguna novedad, \u00bfverdad? Pero, \u00bfsab\u00edas que es un plato t\u00edpico de la cocina italiana<\/strong>? S\u00ed, y surgi\u00f3, nada m\u00e1s y nada menos que del ingenio. \u00a0Giuseppe Cipriani, el chef del Harry\u2019s bar de Venecia, fue su inventor en 1950, y se hizo popular durante la segunda Guerra Mundial.<\/p>\n

Se cuenta, que pudo ser creado a petici\u00f3n de su cliente y amiga, la condesa Amalia Nani Mocenigo, a quien su m\u00e9dico le hab\u00eda prescrito comer carne cruda, por presentar un d\u00e9ficit de gl\u00f3bulos rojos. Fue bautizado con este nombre por su parecido crom\u00e1tico con las obras del pintor Vittore Carpaccio, cuyos trabajos se caracterizaban por la infinidad de los colores rojo y amarillo.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El carpaccio cada vez tiene m\u00e1s presencia en las cartas de los restaurantes, que ofrecen numerosas interpretaciones. Como sucede en los restaurantes con sello de calidad IGP Carne de \u00c1vila<\/strong><\/a>. En ellos, puedes encontrar deliciosas elaboraciones. Y no es para menos. Es una alternativa a comer ciertos tipos de alimentos pesados de una forma m\u00e1s ligera y saludable.<\/p>\n

Hay quien confunde el carpaccio con el steak tartar. Son dos preparaciones muy distintas. En el caso del primero, se sirve en l\u00e1minas y como aperitivo y entrante. Con el steak tartar la carne se desmenuza y se presenta como plato principal.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El secreto de un buen carpaccio<\/strong><\/h2>\n

Para que un carpaccio quede perfecto debemos tener muy en cuenta la congelaci\u00f3n previa de la carne y aprovechar el momento de descongelaci\u00f3n adecuado para poder obtener dichas lonchas, cuyo grosor ha de ser casi como el del papel.<\/p>\n

El carpaccio puede aportarte multitud de vitaminas y nutrientes<\/strong>. Comer crudo permite conservar todas las propiedades, vitaminas o minerales de los alimentos. Por ello, es muy importante adquirir la mejor materia prima, es decir, Carne de \u00c1vila para as\u00ed garantizar as\u00ed su frescura y calidad.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Qu\u00e9 pieza elegir para su elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

La pieza adecuada para hacer carpaccio es el solomillo de carne de \u00c1vila<\/strong>. Se trata de uno de los cortes m\u00e1s valorados de la res, no solo por su terneza y jugosidad, tambi\u00e9n por poseer propiedades nutricionales que aportan beneficios en la alimentaci\u00f3n. Es bajo en grasa y f\u00e1cil de digerir. Y no solo eso. Tambi\u00e9n aporta vitaminas como la B12, necesaria para mantener niveles saludables de sangre y para que el cuerpo produzca prote\u00ednas. Esta pieza pertenece a la zona lumbar del animal y se aloja por encima del lomo bajo. Tambi\u00e9n se puede utilizar lomo alto o bajo sin su grasa<\/strong>.<\/p>\n

Es una propuesta \u201cen fr\u00edo\u201d que siempre es un acierto si el plato lo protagoniza nuestra Carne de \u00c1vila y que si todav\u00eda no has probado, te animamos a hacerlo. \u00a1No te pierdas esta espectacular elaboraci\u00f3n!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Origen y curiosidades del carpaccio de ternera El carpaccio es una preparaci\u00f3n de carne, cortada l\u00e1minas muy finas, y servida principalmente como entrante o aperitivo. Y aderezadas con aceite de oliva, sal, zumo de lim\u00f3n y otros condimentos. Se suele servir con lascas de queso parmesano.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2426,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-2422","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2422","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2422"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2422\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5651,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2422\/revisions\/5651"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2426"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}