{"id":2374,"date":"2019-01-12T12:42:29","date_gmt":"2019-01-12T12:42:29","guid":{"rendered":"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/?p=2374"},"modified":"2024-11-07T08:45:11","modified_gmt":"2024-11-07T08:45:11","slug":"chuleton-chuleta-y-entrecot-sabes-cual-es-la-diferencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/chuleton-chuleta-y-entrecot-sabes-cual-es-la-diferencia\/","title":{"rendered":"Chulet\u00f3n, chuleta y entrecot, \u00bfsabes cu\u00e1l es la diferencia?"},"content":{"rendered":"

Diferencias entre chulet\u00f3n, chuleta y entrecot<\/h3>\n

Una cosa s\u00ed que tenemos clara cu\u00e1ndo ante una carta de un restaurante observamos que aparecen estos tres cortes de Carne de \u00c1vila: \u00a1que somos incapaces de decidirnos por uno de ellos! \u00a1Los tres son una gran elecci\u00f3n!<\/p>\n

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En realidad, no vamos muy desencaminados. El chulet\u00f3n, la chuleta y el entrecot pertenecen a la misma pieza del lomo alto del animal. Un costillar cuenta con un total de 13 chuletas en el que se suelen diferenciar dos tramos: lomo alto y lomo bajo.<\/p>\n

La diferencia entre chuleta y chulet\u00f3n reside en el tama\u00f1o de la pieza. Se llama chuleta al costillar entero y chulet\u00f3n al mismo corte al que se le suma la parte superior del costillar, resultando de este modo, mucho m\u00e1s grande. Es una carne que, al estar pegada a la costilla, presenta una mayor infiltraci\u00f3n de grasa, y es mucho m\u00e1s jugosa y sabrosa que otras piezas.<\/p>\n

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No obstante, hay personas que suelen llamar chuleta al corte con hueso y chulet\u00f3n al corte de mayor tama\u00f1o deshuesado.<\/p>\n

Y despu\u00e9s de distinguir entre estos dos cortes, \u00bfen qu\u00e9 lugar queda el entrecot? La palabra entrecot<\/strong> procede del franc\u00e9s entrec\u00f4te y significa \u201centre costillas\u201d. Es un corte de carne de la regi\u00f3n dorsal y suele sacarse del lomo bajo. Es la parte de la carne que est\u00e1 entre ambos huesos de la chuleta. Es el mismo corte de la chuleta pero con menos grosor y servido sin hueso.<\/p>\n

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El lomo alto de vacuno de Carne de \u00c1vila<\/strong> es una pieza muy apreciada de la res. Entre sus caracter\u00edsticas, podemos destacar que aporta valores moderados de hierro, zinc y sodio. \u00a1Y un sabor inigualable y de un gran valor nutritivo!<\/p>\n

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En cuanto al cocinado, hay que tener en cuenta que debemos mantener esta pieza durante al menos media hora, a temperatura ambiente. Es perfecta para cocinar a la plancha, a la parrilla o a la barbacoa<\/strong> de manera que la grasa se funda a altas temperaturas en un tiempo corto de cocinado<\/strong>.<\/p>\n

Lo que determinar\u00e1 un buen resultado, es la calidad de la carne. Si eliges Carne de \u00c1vila, \u00a1el \u00e9xito est\u00e1 m\u00e1s que asegurado!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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