{"id":1587,"date":"2017-08-02T09:00:58","date_gmt":"2017-08-02T09:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/?p=1587"},"modified":"2017-07-31T15:52:27","modified_gmt":"2017-07-31T15:52:27","slug":"lomo-de-avileno-con-hongos-y-foie-del-restaurante-el-almacen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/lomo-de-avileno-con-hongos-y-foie-del-restaurante-el-almacen\/","title":{"rendered":"Lomo de Avile\u00f1o con hongos y foie del restaurante El Almac\u00e9n"},"content":{"rendered":"

M\u00e1s de veinte a\u00f1os llevan ya la cocinera Isidora Beotas<\/strong> y su marido, Julio Delgado<\/strong>, jefe de sala y experto sumiller, regentando uno de los mejores restaurantes de \u00c1vila y de Espa\u00f1a. S\u00ed, hablamos del restaurante El Almac\u00e9n<\/a>. Situado en la carretera de Salamanca n\u00ba 6 de la capital abulense, sorprende gratamente a las comensales con su excelente cocina<\/strong> y con sus espectaculares vistas de la Muralla<\/strong>.<\/p>\n

<\/p>\n

Casualidad no fue que, el pasado mes de abril, Julio recibiera el Premio Mejor Servicio de Sala<\/strong> de manos de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronom\u00eda. Ni tampoco que Isidora haya sido distinguida como mejor chef<\/strong> en los Premios \u201cMaestros Hosteleros 2017\u201d<\/strong>, impulsados por Castilla y Le\u00f3n Televisi\u00f3n. Estos son dos de los m\u00e1s recientes galardones recibidos en este \u00faltimo a\u00f1o, que podr\u00edan dar una peque\u00f1a muestra del gran trabajo y la espectacular trayectoria de este establecimiento abulense.<\/p>\n

\"restaurante_elalmacen_avila\"<\/a><\/p>\n

Su buen hacer tambi\u00e9n se refleja en todos y cada uno de los platos elaborados con nuestra Carne de \u00c1vila<\/strong>. El Almac\u00e9n es un restaurante que no puedes dejar de visitar si pasas por \u00c1vila. Hoy Isidora nos descubre una de sus mejores recetas elaborada con ternera avile\u00f1a. \u00a1Te encantar\u00e1!<\/p>\n

\u00a1Gracias a esta gran familia por atendernos siempre tan bien!<\/p>\n

\"detalle_receta_elalmac\u00e9n\"<\/a><\/p>\n

Receta de Lomo de Avile\u00f1o con hongos y foie<\/strong><\/h2>\n

Ingredientes:<\/h2>\n
    \n
  • 300 g. de lomo bajo de Avile\u00f1o<\/li>\n
  • 50 g. gramos de hongos a elecci\u00f3n (en nuestro caso son boletus)<\/li>\n
  • 30 g. de mantequilla<\/li>\n
  • 30 g. de foie fresco<\/li>\n
  • Un chorret\u00f3n de oloroso<\/li>\n
  • Una cucharada de aceite de oliva (sopera)<\/li>\n
  • Sal y pimienta<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    Elaboraci\u00f3n:<\/h2>\n
      \n
    1. Se pican finamente los boletus<\/strong>, se salpimientan y se rehogan con la mantequilla. Se reservan…<\/li>\n
    2. En una sart\u00e9n, fre\u00edmos la cucharada de aceite de oliva, y cuando est\u00e9 bien caliente se echa el lomo salpimentado<\/strong>.<\/li>\n
    3. Se tiene 4 minutos por un lado, se le da la vuelta y se tiene 2 minutos.<\/li>\n
    4. Se flambea con un buen chorret\u00f3n de oloroso y se retira el lomo echando en el jugo que nos queda la trancha de foie<\/strong> y los hongos que hab\u00edamos preparado con antelaci\u00f3n.<\/li>\n
    5. Se deja reducir el conjunto y con el jugo obtenido se saldr\u00e1 el lomo.<\/li>\n
    6. Se acompa\u00f1a de patatas panaderas, fritas lentamente en aceite de oliva.<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      M\u00e1s de veinte a\u00f1os llevan ya la cocinera Isidora Beotas y su marido, Julio Delgado, jefe de sala y experto sumiller, regentando uno de los mejores restaurantes de \u00c1vila y de Espa\u00f1a. S\u00ed, hablamos del restaurante El Almac\u00e9n. Situado en la carretera de Salamanca n\u00ba 6 de la capital abulense, sorprende gratamente a las comensales […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1588,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1587","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1587"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1587\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1598,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1587\/revisions\/1598"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}