{"id":1368,"date":"2017-02-18T12:53:10","date_gmt":"2017-02-18T12:53:10","guid":{"rendered":"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/?p=1368"},"modified":"2017-02-18T12:53:10","modified_gmt":"2017-02-18T12:53:10","slug":"conociendo-al-presidente-de-la-igp-carne-de-avila","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/conociendo-al-presidente-de-la-igp-carne-de-avila\/","title":{"rendered":"Conociendo al presidente de la IGP Carne de \u00c1vila"},"content":{"rendered":"<p>Se llama <strong>Jos\u00e9 Juan Vila<\/strong> y, desde 2005, ocupa el cargo de presidente del Consejo Regulador de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Carne de \u00c1vila. Adem\u00e1s, conoce muy bien los sacrificios y el duro trabajo que se realiza en el campo porque tambi\u00e9n es ganadero. Fuerza, ganas y tes\u00f3n no le faltan para luchar por esta IGP. Conoce los dos puntos de vista. Y queremos conocerlos.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfCu\u00e1les son los retos que se plante\u00f3 cumplir cuando comenz\u00f3? <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>En los comienzos, el mayor reto era la modificaci\u00f3n del pliego de condiciones de la IGP Carne de \u00c1vila, que nos permitiera ampliar el volumen de producci\u00f3n, sin perder la calidad del producto<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfSe han superado sus expectativas? <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>En\u00a0 una buena parte,\u00a0 s\u00ed. Hemos conseguido la modificaci\u00f3n del pliego de condiciones, hemos aumentado en un volumen importante la producci\u00f3n, nos hemos acercado mucho al consumidor final, aunque a\u00fan faltan varios temas pendientes<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfEn qu\u00e9 cree que ha mejorado la IGP Carne de \u00c1vila y en qu\u00e9 piensa que debe trabajar m\u00e1s?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La IGP Carne de \u00c1vila ha mejorado en cuanto al acceso de las empresas integradas\u00a0 en el \u00e1mbito de la\u00a0 comercializaci\u00f3n\u00a0 y en este momento estamos en todos los\u00a0 modelos de venta lineales en gran distribuci\u00f3n, carnicer\u00eda tradicional y venta por internet. Tenemos que\u00a0 trabajar y mucho con\u00a0 la restauraci\u00f3n.\u00a0 Es cierto que tenemos unos restaurantes fieles y seguidores del producto, pero debemos colaborar mucho m\u00e1s con ellos, porque creo que son quienes aportan un conocimiento m\u00e1s profundo y adem\u00e1s dan\u00a0 visibilidad\u00a0 al producto.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfEn qu\u00e9 momento se encuentra ahora mismo la IGP Carne de \u00c1vila?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Es un buen momento.\u00a0 El a\u00f1o 2016 terminamos con una cifra de sacrificios superior a cualquier ejercicio, hemos superado el volumen de 5000 canales, que era una reto que ten\u00edamos pendiente.\u00a0 Adem\u00e1s el precio de las canales y el producto ha sido bueno , aunque ha habido alg\u00fan a\u00f1o m\u00e1s interesante para esto.\u00a0 En este momento tambi\u00e9n, nos encontramos en\u00a0 una fase de adaptaci\u00f3n a la nueva legislaci\u00f3n, porque la ley\u00a0 de denominaciones de origen se public\u00f3 en 2015, y estamos adapt\u00e1ndonos.\u00a0 Tenemos pendiente la publicaci\u00f3n de los estatutos y del nuevo reglamento interno.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfCu\u00e1l es la cifra de ventas y qu\u00e9 resultados se esperan lograr en este 2017? <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Para 2017, y con el resultado obtenido en el a\u00f1o anterior, la estimaci\u00f3n es la de superar esos resultados y conseguir un aumento de alrededor del 10%, en cuanto a la producci\u00f3n y mantener unos precios estables durante el ejercicio.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfQu\u00e9 diferencia su carne con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica del resto?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Detr\u00e1s de la carne con indicaci\u00f3n, hay una historia, una tradici\u00f3n, una raza, una forma de vida, un modelo de relaci\u00f3n con el territorio y el resultado es una carne que tiene un sabor diferente, sumamente agradable y distinto, eso hace que el gusto por disfrutarla sea mayor y el deseo de hacerlo se mantenga en el tiempo. Es por eso que quien la conoce repite.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/avile\u00f1as.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1370\" src=\"https:\/\/carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/avile\u00f1as.jpg\" alt=\"avile\u00f1as\" width=\"1140\" height=\"660\" srcset=\"https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/avile\u00f1as.jpg 1140w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/avile\u00f1as-300x174.jpg 300w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/avile\u00f1as-1024x593.jpg 1024w, https:\/\/www.carnedeavila.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/avile\u00f1as-100x58.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Como presidente y como ganadero, \u00bfse siente orgulloso de representar a esta organizaci\u00f3n?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Por supuesto que s\u00ed.\u00a0 Al principio lo vi como un reto al que me ten\u00eda que enfrentar, pero ahora me siento orgulloso de representar a Carne de \u00c1vila. Es un esfuerzo, pero\u00a0 muy agradecido.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfPor qu\u00e9 ser ganadero en el siglo XXI?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Soy ingeniero agr\u00f3nomo, y de tradici\u00f3n ganadera. Disfruto de un enorme aprecio por el territorio y sus paisajes. Es un ambiente que me\u00a0 atrae mucho, me gusta mucho ver\u00a0 a los animales en la dehesa pastando, esa tranquilidad que transmiten. Pero quitando esta parte buc\u00f3lica, es una forma de vida, y de valorizar el territorio. Tenemos que pensar que este tipo de ganader\u00edas, en extensivo, con razas aut\u00f3ctonas como la Avile\u00f1a-Negra Ib\u00e9rica, con producciones de calidad, como es la IGP Carne de \u00c1vila, son producciones sostenibles en su espacio y en el tiempo, y que adem\u00e1s de obtener una renta, somos capaces de mantener la biodiversidad y la calidad del paisaje y mejorar los suelos, sin producir da\u00f1os o erosiones en el\u00a0 campo.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfQu\u00e9 es lo m\u00e1s duro de este trabajo?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Para m\u00ed, lo m\u00e1s duro de este trabajo como ganadero, es la casi permanente dependencia de las condiciones ambientales \u00a0y de los organismos p\u00fablicos para complementar la renta de la ganader\u00eda. Tener que afrontar que dependes mucho de la climatolog\u00eda. Y hay que tener en cuenta que cuando suplementamos la alimentaci\u00f3n del ganado, la renta baja, porque hay mayor gasto.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfY lo que m\u00e1s reconforta?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>El modelo de producci\u00f3n de nuestro ganado que permite un aprovechamiento sostenible e incluso enriquecedor, la imagen del ganado en unas magn\u00edficas condiciones y el hecho de disponer de una reserva gen\u00e9tica en la dehesa del ganado de la raza que tengo.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfQu\u00e9 inquietudes le plantean los ganaderos de Raza Avile\u00f1a- Negra Ib\u00e9rica? \u00bfCu\u00e1les son sus preocupaciones? <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Sobre todo, lo que m\u00e1s nos preocupa es la poca estabilidad que hay en los mercados, siendo a veces mucha la necesidad de animales y otra muy alta la oferta. Pero tambi\u00e9n la sanidad: el alto repunte de la tuberculosis en Extremadura, ha sido muy preocupante para los ganaderos de la IGP que est\u00e1n all\u00ed estantes, y para los que practican la trashumancia.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Por \u00faltimo y, enlazando con nuestro blog, Vacacool ha sido una apuesta prometedora promocional y una manera m\u00e1s cercana de mostrar su actividad al consumidor. Tambi\u00e9n lo son las redes sociales, en las que la IGP Carne de \u00c1vila tiene una presencia fuerte. \u00bfConsidera que son un apoyo fundamental para la difusi\u00f3n de su producto?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Sin duda, este movimiento actual en las redes sociales es un revulsivo promocional. La idea de desarrollar un blog de Carne de \u00c1vila era una fuerte apuesta por acercarnos al consumidor actual. Ahora que lo vemos materializado en nuestro vacacool, nos sentimos muy orgullosos, porque se tratan todos los temas: cocina, noticias, restaurantes\u2026<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfCu\u00e1l cree que es el futuro de la industria c\u00e1rnica en Internet? <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Este\u00a0 aspecto se impone, y aunque ya hay alguna empresa que lo tiene, hace falta desarrollarlo m\u00e1s. Pero en nuestro producto hay que tener cuidado porque durante todo el proceso necesita estar en fr\u00edo. Lo comentaremos en poco tiempo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se llama Jos\u00e9 Juan Vila y, desde 2005, ocupa el cargo de presidente del Consejo Regulador de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Carne de \u00c1vila. Adem\u00e1s, conoce muy bien los sacrificios y el duro trabajo que se realiza en el campo porque tambi\u00e9n es ganadero. 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