:: Ossobuco a la Milanesa
Ossobuco a la Milanesa
INGREDIENTES
4 rodajas de ossobuco (jarrete de hueso),
2 cebollas medianas,
1 lata de tomate triturado de 1/2 Kg.,
8 cucharadas de aceite de oliva,
1 vaso de vino blanco seco,
1 limón,
2 cucharadas de harina,
1 ramita de albahaca,
1 ramita de salvia,
sal,
pimienta.
ELABORACIÓN
Salpimentar la carne, pasarla por harina y dorarla
en el aceite caliente, retirar y reservar. En el mismo
aceite, sofreír la cebolla. Antes de que la cebolla
empiece a tomar color, incorporar la carne, añadir el
tomate triturado, regar con el vino, tapar la cazuela y
cocer a fuego suave 1 hora y 45 minutos. Rallar la piel
del limón y picar la albahaca. Comprobar el punto de la
carne y, cuando esté casi hecha, añadir el limón y la
albahaca, dejar cocer 5 minutos para que se mezclen
los sabores. Servir acompañado de cintas frescas
"al dente" rehogadas con un chorrito de aceite de oliva.
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