:: Escalopines de Ternera de Avila al Limón
Escalopines de Ternera de Avila al Limón
INGREDIENTES
8 escalopines de ternera de 100 g. c/u,
1 cebolla,
6 cucharadas de aceite,
el zumo y la ralladura de 1 limón,
1 cucharada de harina,
1 vaso de caldo,
sal,
pimienta.
ELABORACIÓN
Aplastar los escalopines para que resulten muy finos,
salpimentarlos y dorarlos en una sartén con el aceite.
Retirar y reservar. Pelar y picar la cebolla muy menuda y
freírla en el aceite de la carne, a fuego muy lento, hasta
que esté tierna. Espolvorear con la harina y mezclar
bien. Regar la salsa con el zumo de limón y el caldo,
cocer 5 minutos y pasar por el chino. Incorporar los
filetes y cocer 5-10 minutos, según sean de tiernos los
filetes. Rectificar de sal, espolvorear con la ralladura de
limón y perejil picado.
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