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La información que consta en las etiquetas de “Carne de Avila” es la siguiente:
Número de referencia:
este número es el que se le asigna a la canal desde el Consejo Regulador. Es el que aparece en los
marchamos que se colocan a la canal en los cuatro cuartos, en todas las etiquetas de las piezas que le correspondan
al mismo animal y en todas las contraetiquetas que pertenezcan al mismo animal.
Número del Consejo Regulador:
este número es el que tiene asignado al nacimiento el animal
dentro de la explotación, consta de una sigla que indica la ganadería de procedencia y un número, cuyos dos
primeros dígitos son los dos últimos dígitos del año de nacimiento del animal, y el resto es el número de orden de
nacimiento que le corresponde dentro de la ganadería ese año.
Número de canal:
es el número que el matadero asigna a cada animal sacrificado durante el año
para su control. Este número queda reflejado en los libros de entrada a matadero, salida matadero y libro de
circulación de la canal.
 Número de identificación
oficial:
este número es el que conste en el crotal oficial que tenga asignado el animal dentro de la
explotación.
Descripción de la pieza:
en este apartado aparece el nombre de la pieza a la que se coloca la etiqueta (lomo, babilla,...). Los nombres
de las piezas son las publicadas en el B.O.E. Nº 165, de 11 de julio de 1975.
 Fecha de sacrificio: será la fecha en la que se sacrifica el animal.
Origen, Nº de autorización:
dato en el que unicamente se escribe ESPAÑA, al ser terneros
nacidos, cebados y sacrificados en ESPAÑA.
Despiezado en, número de autorización:
datos recogidos en la sede del Consejo Regulador al tener
que ser informado previamente al sacrificio.
Logotipo del Consejo Regulador Carne de Avila.
Logotipo europeo de la Indicación Geográfica Protegida.
Código de barras, con el número de identificación oficial para establecer una conexión con el SIMOGAN
de la administración donde se recoge toda la información del animal, respecto a nacimiento, traslados, etc.
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