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Ropa Vieja

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INGREDIENTES
1 Kg. de morcillo,
2 puerros,
2 zanahorias,
1 cebolla,
6 granos de pimienta,
1 ramito de aromáticos (perejil, tomillo y apio), sal.
SOFRITO: 2 pimientos verdes, 2 cebollas medianas, 4
cucharadas de tomate frito, 6 cucharadas de aceite, sal.
 
ELABORACIÓN
Limpiar las verduras y ponerlas en una olla con agua,
sal, pimienta y el ramito de aromáticos.
Llevar a ebullición y, cuando rompa a hervir,
introducir la carne y cocer a fuego lento retirando la
espuma que se forma en la superficie. Pelar la cebolla,
cortarla en tiras finas. Lavar los pimientos, secarlos,
retirar las semillas y filamentos y cortarlos en tiras.
Freír las verduras en el aceite, a fuego lento hasta que
están blandas y la cebolla empiece a dorarse.
Añadir el tomate, mezclar y rectificar de sal.
Retirar la carne del caldo y desmenuzarla. Incorporarla a
la cazuela y rehogar moviendo constantemente para que
se integren todos los ingredientes.
Servir la carne acompañada de arroz blanco.
 

 

 

 

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