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Roastbeef

Roastbeef
INGREDIENTES
800 g. de cantero de cadera,
Solomillo o lomo bajo,
2 tiras de tocino anchas y finas,
40 gr. de mantequilla,
sal,
pimienta,
zumo de limón.
 
ELABORACIÓN
Albardar la carne con las tiras de tocino y atarla
con cordel de cocina.
Calentar el horno a temperatura máxima.
Poner el roastbeef en una fuente refractaria
y asar en el horno 15 minutos.
Bajar la temperatura a 220º y retirar el tocino.
Asar de nuevo unos 20-30 minutos, según guste
la carne más o menos hecha. Pasar la carne a una
fuente y dejarla en el horno apagado y con la puerta
entreabierta. Desglasar la fuente con 1 vaso de vino de
agua y el zumo de 1 limón, raspando para recuperar
los jugos. Colar sobre la salsera. Cortar la carne en la
tabla, recogiendo el jugo que suelte y añadirlo a la salsa.
Servir de inmediato.
Acompañar con puré de patata, manzana y zanahoria.
 
 

 

 

 

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