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Solomillo de Carne de Avila a las Uvas
INGREDIENTES
4 solomillos
de Carne de Avila de 350 g.,
½ Kg. de uvas,
1 trufa,
4 cucharadas de caldo de carne,
½ vaso de oloroso,
2 cucharadas de aceite de oliva,
sal,
pimienta.
ELABORACIÓN
En una sarten con el aceite bien caliente
se saltean los solomillos, 5 minutos por un lado
y 2 minutos por el otro, se flambean con el oloroso,
se salpimientan y se reservan al calor.
En la sarten donde los hemos cocinado
se echan las uvas peladas y sin pepitas,
el caldo de carne y la trufa laminada, dejando cocer el
conjunto por lo menos 7 minutos hasta que la salsa
quede reducida a la mitad de su volumen.
Se presentan en plato de porcelana caliente
cubiertos con la salsa.
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