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Ragout de Ternera de Avila
INGREDIENTES
1/2 Kg. de aguja de ternera en trozos,
1 cebolla blanca,
3 zanahorias,
200 g. de guisantes desgranados,
1/2 Kg. de patatas,
8 cucharadas de aceite,
1 vasito de vino blanco,
1 vaso de agua de caldo de carne,
aceite para freír las patatas,
sal, pimienta y tomillo.
ELABORACIÓN
Salpimentar la carne y freírla en el aceite hasta que esté
dorada por todos lados. Pelar la cebolla, cortarla en tiras
finas, añadirla a la carne y rehogar 10 minutos.
Raspar y lavar las zanahorias y cortarlas en dados
menudos. Añadir a la olla, rehogar, regar con el vino,
dejar que se evapore el alcohol con la cazuela destapada
y cubrir con el caldo. Salpimentar y añadir el tomillo.
Cocer con la cazuela tapada unos 45 minutos
(5 minutos antes de terminar la cocción,
añadir los guisantes).
Mientras, pelar las patatas, cortarlas en cuadraditos,
sazonarlas y freírlas. Servirlas con el ragout.
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