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Estofado de Ternera de Avila
INGREDIENTES
1 Kg. de Pescuezo,
1/2 Kg. de patatas,
1 cebolla,
4 cabezas de ajos,
1/2 litro de vino blanco,
1 cucharada de vinagre,
1 pimiento verde,
1 cucharón de aceite de oliva,
2 cucharones de harina,
2 hojas de laurel,
pimienta en grano 25,
1 rama de perejil picado,
tomillo,
sal,
pimienta.
ELABORACIÓN
Se corta la carne en dados grandes, como para hacer un estofado. Luego se cortan las cebollas en juliana y los ajos fileteados, pero no muy finos. Se salpimienta la carne, se pasa por harina y se hacen dorar en una cazuela, con aceite de oliva.
Una vez dorados, en la misma cazuela se añaden las cebollas y los ajos, las hierbas, la pimienta, el vino blanco y el vinagre. Todo excepto las patatas y el pimiento. Se deja cocer todo junto, tapado y a fuego lento, durante 1'30 h.
A la hora, se pelan las patatas en daditos y se fríen a parte. Los pimientos se lavan, se cortan a tiras y se fríen también.
Cuando le quede poco para terminar, se añaden las patatas al estofado y los pimientos.
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