Estofado de Carne de Ávila al Chocolate

INGREDIENTES
1 kg. de morcillo de Carne de Ávila
16 cebollitas francesas
8 zanahorias
1 cabeza de ajo
2 vasos de vino
1 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre de Jeréz
2 onzas de chocolate negro
Sal
Pimienta en grano
Laurel

ELABORACIÓN
Cortamos el morcillo en dados de unos 8 cm. de grosor, los depositamos en una olla con el resto de los ingredientes, todos ellos en crudo, llevamos a ebullición durante una hora y media hasta comprobar que la carne esté tierna, añadiendo un poco de agua según sea necesario.
Esta carne se suele acompañar de patatas fritas en cuadraditos.