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Escalopines de Carne de Avila al Estragón
INGREDIENTES
1 Kg. de escalopines de Carne de Avila,
200 g. de mantequilla,
1/2 litro de nata liquida,
1 vaso de brandy de jerez,
sal,
pimienta,
estragón.
ELABORACIÓN
Salpimentar los escalopines,
cubriéndolos con el estragon picado.
En una sarten, con la mantequilla caliente,
se saltean los escalopines,
flambeándolos con el brandy;
se sacan y se reservan al calor.
En la sarten donde hemos hecho los escalopines
añadimos la nata y el resto del estragon,
dejándolo reducir hasta conseguir una salsa espesa.
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