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Costilla de Ternera de Avila a la Barbacoa
INGREDIENTES
2 Kg. de costillas de ternera o tira de falda,
8 cucharadas de aceite,
4 cucharadas de vinagre,
2 cucharadas de zumo de limón,
4 cucharadas de ketchup,
unas gotas de tabasco,
sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Salpimentar la carne. Poner medio vaso de agua en el
fondo de una fuente refractaria y colocar encima las
costillas. Asar en el horno a 180º durante 30 minutos,
pintándolas con su jugo cada 10 minutos. Mezclar en un
cuenco el aceite, el vinagre, el zumo de limón, el
ketchup, el tabasco, sazonar y mezclar bien. Sacar la
fuente del horno y pintar las costillas con el aliño,
añadir medio vaso de agua al fondo y continuar el asado
durante 1 hora y media o hasta que las costillas estén
doradas y tiernas. Durante el asado hay que dar la
vuelta a la carne cada media hora y pintarla
frecuentemente con el aliño y con el jugo desprendido
durante la cocción.
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