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Pimientos del Piquillo Rellenos de Carne de Avila

Pimientos del Piquillo Rellenos de Carne de Avila
INGREDIENTES
20 pimientos del piquillo,
1/2 Kg. de carne picada,
2 rebanadas de pan mojadas en leche,
2 cebollas,
4 cucharadas de aceite de oliva,
sal y pimienta.
SALSA: 1 cebolla picada, 1 diente de ajo,
1 vaso de caldo, 1 cucharada de harina,
1 vaso de vino blanco, 3 cucharadas de aceite, sal.
 
                                              ELABORACIÓN
Picar las cebollas y freírlas en el aceite a fuego lento.
Cuando estén doradas, añadir la carne, salpimentar y
rehogar. Añadir la miga de pan escurrida a la carne y
cocer 10 minutos. Poner el relleno en un colador sobre
un plato para que pierda el exceso de grasa. Escurrir los
pimientos del líquido de la conserva y rellenarlos con la
carne. Reservar. Preparar la salsa: freír la cebolla y el ajo
picados, espolvorear con la harina, regar con el caldo y
el vino y cocer 10 minutos. Triturar la salsa con 2 ó 3
pimientos y pasarla por el chino. Fondear los platos con
la salsa y servir con los pimientos.
 
 

 

 

 

 

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