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Brochetas de Carne de Avila

Brochetas de Carne de Avila
INGREDIENTES
3/4 Kg. de lomo de añojo, 1 pimiento rojo,
1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo,
12 tomates cereza, 12 ajetes tiernos.
MARINADA: 1/4 l. de aceite, 2 dientes de ajo, 1 ramita de
aromáticas (tomillo, laurel, perejil), 1 limón, 1 cucharadita
de cilantro en grano, nuez moscada rallada, sal y pimienta.
 
ELABORACIÓN
Cortar la carne en dados regulares y ponerla en una
fuente honda. Regar con el aceite de oliva, los ajos
prensados, los aromáticos, cilantro, sal, pimienta y nuez
moscada rallada. Guardar la carne en el frigorífico y
dejarla macerar 8 horas mínimo, dándole la vuelta de
vez en cuando para que se impregne bien del aliño.
Cortar los pimientos por la mitad a lo largo, ponerlos en
una bandeja de horno, pintarlos con aceite y asarlos
30 minutos. Pelarlos y retirar las semillas y filamentos.
Limpiar los ajetes y cortarlos en trozos de 3-4
centímetros. Cortar los pimientos en cuadros. Escurrir la
carne y montar las brochetas alternando con ajetes,
pimientos y tomates. Encender el grill del horno. Poner
las brochetas bajo el grill en una rejilla colocada sobre
la bandeja del horno y asarlas 3/4 minutos por cada
lado. Servir sobre cuscus o arroz pilaf.
 

 

 

 

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