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Brazuelo Mirotón

INGREDIENTES
800 g. de Brazuelo cocido,
1 cebolla,
200 g. de tocino magro,
20 g. de mantequilla,
30 g. de harina,
200 ml. de caldo de carne,
Sal y pimienta molida,
300 g. de zanahorias y apio,
1 cucharada de migas de pan,
1 manojo de cebollino.
 
ELABORACIÓN
Cortar la carne cocida en lonchas finas. Cortar las cebollas y el tocino en dados y dorar en la mantequilla. Espolvorear con la harina y dorar. Retirar del fuego y enfriar.
Añadir el caldo caliente a la harina y batir con la batidora de barillas. Dejar cocer 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Colocar la carne en una fuente y poner encima las zanahorias y el apio cortados en rodajas. Rociar con la salsa.
Espolvorear con la miga de pan y copos de mantequilla.
Meter en el horno a 225º y gratinar 10 minutos.
Picar el cebollino y espolvorear. 

 

 

 

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