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Ámbito Geográfico

La zona de producción está constituida por las Comarcas Agrarias, agrupadas por provincias y Comunidades Autónomas, que se relacionan a continuación:
 
Comunidad Autónoma de Andalucía: Huelva: Sierra. Jaén: Sierra Morena. Sevilla: Sierra Norte.
 
Comunidad Autónoma de Aragón: Teruel: Serranía de Albarracín, Maestrazgo.
 
Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha: Ciudad Real: Montes Norte, Campo de Calatrava, Montes Sur, Pastos. Toledo: Talavera, Torrijos, Sagra Toledo, La Jara, Montes de Nava Hermosa, Montes de los Yébenes.
 
Comunidad Autónoma de Castilla y León: Avila: Todas las comarcas. Burgos: Demanda. León: La Montaña de Riaño. Palencia: Guardo, Cervera. Salamanca: Todas las comarcas. Segovia: Todas las comarcas. Soria: Pinares. Valladolid: Centro, Sur, Sureste. Zamora: Sayago.
 
Comunidad Autónoma de Extremadura: Cáceres: Todas las comarcas.Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, La Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena.
 
Comunidad Autónoma de la Rioja: Todas las comarcas.
 
Comunidad Autónoma de Madrid: Lozoya-Somosierra, Guadarrama, Area Metropolitana de Madrid, Sur Occidental.
 
 
La zona de elaboración está constituida por las siguientes comarcas agrarias agrupadas por provincias y Comunidades Autónomas:
 
Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha: Toledo: Talavera, Sagra Toledo.
 
Comunidad Autónoma de Castilla y León: Avila: Todas las comarcas. Salamanca: Todas las comarcas. Segovia: Todas las comarcas. Valladolid: Centro, Sur, Sureste.
 
Comunidad Autónoma de Extremadura: Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Plasencia, Hervás. Badajoz: Mérida, Badajoz, Olivenza.
 
Comunidad Autónoma de Madrid: Lozoya-Somosierra, Guadarrama, Area Metropolitana de Madrid, Sur Occidental.

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