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Aleta de Ternera de Avila Rellena de Pimientos

Aleta de Ternera de Avila Rellena de Pimientos
INGREDIENTES
1 Kg. de aleta de ternera abierta, 4 cucharadas de aceite,
1 cebolla, 1 vaso de caldo, sal, pimienta.
RELLENO: 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento
amarillo, 200 g. de carne picada, 1 rebanada de pan
mojado en leche, 1 huevo, 1 diente de ajo, albahaca,
tomillo, sal, 3 cucharadas de aceite de oliva.
 
ELABORACIÓN
Macerar los pimientos en una fuente con el aceite, el ajo
chafado y las hierbas. Taparlos con papel de aluminio y
asar 40 minutos a 170º. Dejar entibiar, pelarlos,
reservando el jugo y cortarlos en tiras anchas. Salpimentar
la aleta. Mezclar en un cuenco la carne picada, el huevo,
salpimentar, amasar bien y rellenar la aleta con la mezcla
y las tiras de pimiento, reservando los que sobren para la
guarnición. Enrollar la aleta, coserla y atarla para que
conserve buena forma. Calentar el aceite en una cazuela y
dorar la aleta. Rodearla con la cebolla cortada en cascos y
el ajo, regar con el caldo y cocer con la cazuela tapada
hasta que la aleta esté tierna. Retirar la carne de la
cazuela, pasar la salsa por el chino y añadirle el jugo de los
pimientos, rectificar de sal y reducir al fuego si fuera
necesario. Trinchar la carne y pintarla con la salsa.
 

 

 

 

 

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