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Muestra Gastronómica IGP Carne de Ávila en el año Jubilar Teresiano 2018.
Viernes, 27 - Abril - 2018
 

 

La muestra gastronómica se celebrará durante los días 4, 5 y 6 de mayo

Se han desarrollado en tres áreas:  una carpa de actividades, restaurantes participantes con plato elaborado a partir de Carne de Avila y una exposición fotográfica sobre las razas autóctonas españolas.

 

 

Muestra Gastronómica IGP Carne de Ávila 2018.

 

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Ávila junto con la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Avila y en colaboración con la federación abulense de hosteleros, están organizando la Muestra Gastronómica IGP Carne de Avila dentro del marco de actividades del año Jubilar Teresiano que se está celebrando en Avila. Esta actividad, de gran relevancia tanto para la IGP como para el municipio de Avila, se desarrollará durante los días 4, 5 y 6 de mayo y contará diversas actividades divididas en tres áreas muy concretas:  una carpa informativa y formativa, la actividad profesional desarrollado en los restaurantes participantes con un plato elaborado a partir de Carne de Avila  y una exposición fotográfica sobre las razas autóctonas españolas.

 

Actividades Muestra Gastronómica. (programa pincha aqui)

 

La primera de las actividades programadas, se desarrollará en la carpa situada en el Mercado Chico. La organización corre a cargo del chef Raul Rodriguez, de los Fogones de Raul, quien conducirá diferentes shows cooking con maridajes, despiece de ternera, interacción con otros productos de Ávila Auténtica, como son yogures de la Cooperativa Alta Moraña, Caracoles de Gredos, Huevo hilado de la empresa Santa Teresa, y otras más. También contaremos con la presencia de los cocineros Isidora Beotas del restaurante El Almacén e Ismael Gonzalez del restaurante La Sede, quienes junto con Raul Rodriguez, harán un concierto de cocineros de la Carne de Ávila. Y para finalizar, el domingo habrá un show cooking sobre comida saludable. Durante esos tres días También contaremos con talleres infantiles, actuaciones de grupos de folklore, y una barra para poder degustar y disfrutar  varias de las tapas que elaborará Raul.

 

La segunda de las actividades se desarrollará con los  25 restaurantes que acompañan y  participan en esta Muestra Gastronómica, mediante la elaboración de un plato cuyo principal ingrediente es la Carne de Avila. La calidad de nuestra restauración permite que la muestra sea muy amplia, las propuestas de piezas que se han utilizado son variadas y los profesionales han mostrado una gran imaginación y experiencia en poder disfrutar con estas actividades.

 

 La tercera actividad se desarrolla, en el marco del Palacio de los Verdugo, los días 3 al 13 de mayo, a través de la exposición sobre razas autóctonas elaborada por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentacion y Medio Ambiente, “La ganadería autóctona española 100% nuestra”. Las razas autóctonas españolas forman una parte fundamental de nuestro paisaje y contribuyen de manera decisiva a conformar unos ecosistemas únicos, aprovechando eficientemente los recursos naturales. La exposición muestra la formidable simbiosis existente entre nuestros hábitats y nuestras razas autóctonas, mantenidas generación tras generación. En el caso de esta Indicación Geográfica Protegida, la raza autóctona Avileña-Negra ibérica supone el soporte fundamental de sostenimiento y obtención del producto amparado.

 

 30 Aniversario IGP Carne de Avila.

 

Esta muestra gastronómica, además  supone una de las primeras actividades desarrolladas con ocasión del 30 aniversario de la IGP Carne de Avila, El acto principal de su 30 Aniversario tendrá lugar en el mes de septiembre, durante la tradicional feria de Avila, contando con la presencia de diferentes elaboraciones de cocina del producto, donde también se entregarán galardones a todas aquellas personas y entidades que han trabajado a favor de la Raza Avileña-Negra Ibérica y de la Carne de Ávila, y han contribuido a que esta Indicación Geográfica Protegida sea una de las más valoradas y conocidas por los consumidores.

 

También habrá un acto específico de celebración durante la feria de Trujillo, en el mes de noviembre.

 

Datos IGP. Los datos de 2017 muestran una cifra de casi  5.000 canales amparadas, lo que supone un total de 1.430.000 kilos comercializados y una cifra de ventas cercana a los 5.750.000 €. Estas cifras explican la fuerte vinculación de la IGP Carne de Avila con el territorio, que significan unos datos económicos que se mantienen en el tiempo.

 

 

El Consejo Regulador Carne de Ávila, a través de registros y sistemas de control de ganaderías, cebaderos, mataderos y salas de despiece, garantiza el origen y la calidad del producto, amparado por la Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila.

 

El CR Carne de Ávila realiza una rigurosa selección del ganado para asegurar que todas las reses pertenecen a la Raza Avileña-Negra Ibérica. La IGP ampara a estos animales y establece los adecuados controles de reproducción y cría. Esta raza, además, practica la trashumancia, uno de los sistemas de explotación más tradicionales, desde las dehesas de Extremadura y Castilla La-Mancha a las sierras centrales, lo que atribuye a que la Carne de Ávila tenga una calidad inmejorable.

En 1990 Carne de Ávila obtuvo la primera Denominación de carne fresca amparada en España. Poco después, se la incluyó en el primer grupo aprobado en la UE como Indicación Geográfica Protegida.

 

En 1998 entró a formar parte de la Interprofesional de Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC).

 

Junto con otras denominaciones, forma parte de la organización Origen España que integra a más de 40 denominaciones de origen e indicaciones geográficas, y en la que participa dentro la campaña europea Historias en tu mesa, para conocer a fondo los logotipos europeos de indicaciones Geográficas.

 

#100x100nuestro

Desde agosto de 2014, la Carne de Avila procedente de la raza Avileña-Negra ibérica, cuenta con el logotipo 100% raza autóctona, concedido por el MAPAMA.

 
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