Está en  ::  Inicio
La IGP Carne de Ávila pone le broche final en unas jornadas de conmemoración histórica
Viernes, 25 - Febrero - 2011
 

 

  • § Carne de Ávila ofrece una degustación en el acto de conmemoración de la constitución de la Comisión Permanente del gobierno provisional del 23F
  •  
  • § El acto se celebró en Cebreros (Ávila), tras la clausura del ciclo de conferencias dedicadas a la transición y el homenaje a aquellos que contribuyeron a fortalecer la democracia en el episodio del 23F
 
 
Ávila, 24 de febrero de 2011- La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Ávila ofreció una degustación de diferentes recetas de carne de vacuno con sello de calidad diferenciada al finalizar un ciclo de conferencias celebrado en la localidad abulense de Cebreros, cuyo objetivo era destacar y contribuir a la investigación de las fechas que fueron clave en la transición, dando una gran importancia a quienes contribuyeron a fortalecer la democracia en uno de sus episodios más difíciles, el asalto al Congreso el 23 de febrero de 1981.
 
La degustación tuvo lugar en el restaurante El Rondón, en el mismo municipio, que es además escuela de hostelería. La IGP Carne de Ávila trabajó de la mano del chef Roberto Rodríguez, jefe de cocina del restaurante, para preparar una serie de platos que ofrecieran todo el sabor de Carne de Ávila, la primera carne que contó con el sello europeo de IGP en España y cuya base es el ganado vacuno de raza Avileña-Negra Ibérica. Los invitados pudieron degustar redondo asado sobre una ensalada con cama de membrillo, carrillera de ternera con tortilla de patata en besamel, rabo deshuesado en tempura, y solomillo a la plancha con reducción de zanahoria y soja. Diferentes modos de cocinado y diferentes piezas, pues desde la IGP se quiere valorizar todas y cada una de las piezas del vacuno y recuperar recetas tradicionales, esenciales en la dieta mediterránea.
 
El Consejo Regulador Carne de Ávila, a través de registros y sistemas de control de ganaderías, cebaderos, mataderos y salas de despiece, garantiza el origen y la calidad del producto, amparado por la Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila.
 
El CR Carne de Ávila realiza una rigurosa selección del ganado para asegurar que todas las reses pertenecen a la Raza Avileña-Negra Ibérica. La IGP ampara a estos animales y establece los adecuados controles de reproducción y cría. Esta raza, además, practica la trashumancia, uno de los sistemas de explotación más tradicionales, desde las dehesas de Extremadura y Castilla La-Mancha a las sierras centrales, lo que atribuye a que la Carne de Ávila tenga una calidad inmejorable.
 
En 1990 Carne de Ávila obtuvo la primera Denominación de carne fresca amparada en España. Poco después, se la incluyó en el primer grupo aprobado en la UE como Indicación Geográfica Protegida.
 
En 1998 entró a formar parte de la Interprofesional de Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC).
 
 
:: Atrás

Consejo Regulador de la I.G.P. "Carne de Ávila" - Padre Tenaguillo, 8 - 05004 Ávila
Tel.: 920 35 22 28 - Fax: 920 35 33 49 - consejoregulador@carnedeavila.org