La autorización de uso del distintivo que se concede a los ganaderos de la I.G.P. Carne de Avila supone que estos ganaderos tienen reconocida su calidad por una entidad pública, el producto es obtenido, elaborado o transformado en el ámbito territorial del Espacio protegido (Valle de Iruelas y Sierra de gredos en nuestro caso) y cumplen con la Legislación medioambiental.

Además, La I.G.P. Carne de Avila tiene el compromiso de buenas prácticas ambientales y de divulgación de los valores del Parque Regional de gredos y la Reserva del Valle de Iruelas, que se materializa en desarrollo de ferias dentro del espacio natural, como la Jornada de trashumancia en Villarejo del Valle, o la colaboración con las casas del parque mediante la exposición itinerante de la trashumancia.