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Carne de Ávila participará en AGROMAQ y ofrecerá consejos prácticos para mejorar la elaboración y cocinado de la carne de vacuno
Martes, 06 - Septiembre - 2011
 

 

 

§ Se cocinará y degustará carne en distintas situaciones de maduración, temperatura del producto, calentamiento de la plancha, etc., para aconsejar sobre cómo mejorar la elaboración de esta carne de vacuno de calidad diferenciada
§ Tendrá lugar el sábado 10 de septiembre, de 13:30 a 14:30 horas, en el stand de la Junta deCastilla y León
§ La IGP también participará con la Diputación de Ávila dentro de su stand a través de exposición de producto y degustación de carne guisada el viernes 9.
 

 

 
Ávila, 6 de septiembre de 2011- La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Ávila participará en AGROMAQ 2011, que se celebrara en Salamanca del 7 al 11 de septiembre, destacando la organización de una actividad en la que se presentará el producto según diferentes preparados, dando información, recomendaciones y consejos para mejorar la elaboración de esta carne de calidad diferenciada.
 
Profesionales del sector agroganadero, estudiantes y consumidores degustarán carne preparada de distintos modos y recibirán recomendaciones acerca de consejos de cocinado, maduración, conservación, temperaturas de la carne y otras informaciones de gran interés. De este modo, se fomentará el conocimiento sobre la Carne de Ávila a través de recomendaciones y consejos de gran utilidad para el consumidor a la hora de cocinarla en casa.
 
Esta actividad tendrá lugar el sábado 10 de septiembre de 13.30 a 14.30 horas en el stand de la Junta de Castilla y León. La carne se preparará a la plancha, cocinándola de igual manera pero en situaciones diferentes, como por ejemplo:
-          carne fresca cocinada en frío (recién sacada del frigorífico) y con un periodo de precalentamiento a temperatura ambiente de unas dos horas
-          se informará sobre maduración de la carne cocinando y degustando carne madurada un mínimo de 10 días y otra con un periodo inferior
-          asimismo, se ofrecerán consejos sobre cómo influye el calentamiento de la plancha a la hora de preparar el producto, mejorando la percepción de su calidad
-          se darán recomendaciones sobre el momento oportuno de aplicación de sal a la carne.
 
Los profesionales encargados de esta ponencia también se informará sobre el modo de producción de Carne de Ávila, una carne que cuenta con el sello europeo de calidad diferenciada IGP (Indicación Geográfica Protegida), su base en animales de raza autóctona Avileña-Negra Ibérica y otras características que hacen que esta carne sea única y tenga plenas garantías para el consumidor.
 
Además de esta actividad con la Junta de Castilla y León, la IGP Carne de Ávila también participará con la Diputación de Ávila dentro de su stand a través de una exposición de producto y una degustación de carne guisada el viernes 9, con motivo del Día de las Provincias.
 
Carne de Ávila. Consejos prácticos para mejorar la elaboración de carne de vacuno a través de diferentes preparados.
Lugar: Stand Junta de Castilla y León. AGROMAQ. Feria de Salamanca
Día: sábado 10 de septiembre
Horario: de 13:30 a 14:30 horas.
 
El Consejo Regulador Carne de Ávila, a través de registros y sistemas de control de ganaderías, cebaderos, mataderos y salas de despiece, garantiza el origen y la calidad del producto, amparado por la Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila.
El CR Carne de Ávila realiza una rigurosa selección del ganado para asegurar que todas las reses pertenecen a la Raza Avileña-Negra Ibérica. La IGP ampara a estos animales y establece los adecuados controles de reproducción y cría. Esta raza, además, practica la trashumancia, uno de los sistemas de explotación más tradicionales, desde las dehesas de Extremadura y Castilla La-Mancha a las sierras centrales, lo que atribuye a que la Carne de Ávila tenga una calidad inmejorable.
En 1990 Carne de Ávila obtuvo la primera Denominación de carne fresca amparada en España. Poco después, se la incluyó en el primer grupo aprobado en la UE como Indicación Geográfica Protegida.
En 1998 entró a formar parte de la Interprofesional de Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC).
 

 

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