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Carne de Ávila informará en el Salón del Gourmet a estudiantes y consumidores sobre modos de cocinado, conservación y usos culinarios de la carne de vacuno
Viernes, 08 - Abril - 2011
 

 

§ Un cursillo práctico que será impartido por El Rondón, restaurante y escuela de hostelería
§ A través de esta jornada se darán recomendaciones y trucos para sacar el máximo partido a la carne de vacuno de calidad diferenciada
§ Tendrá lugar el miércoles 13, de 15.00 a 16.00 horas en el Taller de los Sentidos situado en el stand de la Junta de Castilla y León

 
 
Ávila, 08 de abril de 2011- La Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila ofrecerá a estudiantes y consumidores un cursillo ameno y práctico sobre modos de cocinado, conservación, usos culinarios y otra información de gran interés para saber sacar el máximo partido y degustar la carne de vacuno de calidad diferenciada.
 
El curso será impartido por profesionales de la Escuela de Hostelería y Restaurante abulense El Rondón y tendrá lugar el miércoles 13 de abril, de 15.00 a 16.00 horas, en el Salón del Gourmet. Además, se elaborará un carpaccio, un chuletón (con consejos sobre el mejor modo y temperatura de cocinarlo y en qué punto salarlo) y unos filetes según distintas recetas. Este acto forma parte de las acciones de promoción de la marca Tierra de Sabor y tendrá lugar en el Taller de los Sentidos, un espacio cedido por la Junta de Castilla y León y situado en el stand de esta CC.AA.
 
En esta ocasión, los profesionales encargados de esta ponencia también se informará sobre el modo de producción de Carne de Ávila, una carne que cuenta con el sello europeo de calidad diferenciada IGP (Indicación Geográfica Protegida), su base en animales de raza autóctona Avileña-Negra Ibérica y otras características que hacen que esta carne sea única y tenga plenas garantías para el consumidor.
 
El Consejo Regulador Carne de Ávila, a través de registros y sistemas de control de ganaderías, cebaderos, mataderos y salas de despiece, garantiza el origen y la calidad del producto, amparado por la Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila.
 
El CR Carne de Ávila realiza una rigurosa selección del ganado para asegurar que todas las reses pertenecen a la Raza Avileña-Negra Ibérica. La IGP ampara a estos animales y establece los adecuados controles de reproducción y cría. Esta raza, además, practica la trashumancia, uno de los sistemas de explotación más tradicionales, desde las dehesas de Extremadura y Castilla La-Mancha a las sierras centrales, lo que atribuye a que la Carne de Ávila tenga una calidad inmejorable.
 
En 1990 Carne de Ávila obtuvo la primera Denominación de carne fresca amparada en España. Poco después, se la incluyó en el primer grupo aprobado en la UE como Indicación Geográfica Protegida.
 
En 1998 entró a formar parte de la Interprofesional de Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC).
 
 
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